羊肚菌大头虾番茄意面
简单
4人份
春天了，天气忽冷忽热，广州这几天都二十八度了，晚上睡觉都开空调了，各种没食欲没胃口，中午吃啥😔！ 冰箱翻出来番茄还有大虾，不如吃个意面吧！好，说做就做！
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食材清单
其他
- 15只大头虾
- 1个大番茄
- 20个羊肚菌
- 250g意大利面
- 十个小番茄
- 适量橄榄油
- 适量白葡萄酒
- 适量蚝油
- 适量鸡精
- 适量黑椒
蔬菜类
- 1个洋葱
- 1根西芹
调味料
- 适量盐
- 适量糖
- 适量蕃茄酱
豆制品
- 若干荷兰豆
营养成分
热量
163.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
635.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊肚菌提前三小时泡开，泡开的水不要倒掉，用滤纸过滤一遍留着；芹菜、青椒、荷兰豆、洋葱、番茄处理并清洗干净，小番茄滚水烫一下脱皮，这样的口感更好，洋葱对半切一半切碎一半切大块。
2
大头虾烫一下，变红色后立马捞出来泡到提前准备好的冰水里浸一下，小心分离头身，头部有膏要留着待用，身体去皮待用。
3
锅子有点热的时候把碎的洋葱丢到锅里，小火慢慢让它变软，变软后放橄榄油调成中火。
4
烫过番茄大头虾的那锅水放点盐然后下意面煮。
5
下切片的番茄、黑椒研磨若干慢慢煸出香味，番茄变软后加入羊肚菌煸炒1分钟，添加白葡萄酒、蚝油快速翻炒，香味出来后把泡松茸的水加入，再加入番茄汁、若干白糖调中火。
6
滚开后把虾头放入，虾头有很多膏，这样熬煮可以更有海鲜的风味；熬煮五分钟后加入去皮小番茄再煮三分钟左右，我会拿铲子把小番茄切成两半，这样味道更好。
7
把煮好的意面捞起放入浓稠的酱汁中火煮一下，让意面吸收酱汁，酱汁浓稠后加入备好的芹菜、荷兰豆、青椒，用筷子和铲搅拌均匀即可关火，蔬菜有这些热气拌一下很快熟的，不要太久了，颜色一变变黄就没食欲了。
8
最后把虾球丢进去翻一下即可出锅！
9
摆盘，把虾头摆好上桌，热腾腾香喷喷非常有食欲哦！
