银耳水晶糕 宝宝辅食食谱
12个月以上 先来说说这锅甜羹吧！要说养生汤羹，我最爱的就是银耳+雪梨这个搭配，配上冰糖、枸杞，那种甜滋滋的味道，和粘稠的质感真是心头好！ 我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
食材清单
其他
- 15克干银耳
- 16克吉利丁片
- 1个雪梨
- 5克枸杞
调味料
- 20克冰糖
营养成分
热量
160.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
346.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
干银耳15克 / 雪梨1个
冰糖20克 / 枸杞5克 / 吉利丁片16克
干银耳放入清水中提前浸泡1小时。
*如果你用的是新鲜银耳，就不用提前泡发了，取一朵直接清洗干净制作即可。
泡发完成后捞出，清洗干净，撕成小朵的样子。
*做银耳的食谱我一般不会用刀切，手撕小朵更容易煮出软糯的口感。
银耳放入锅中，再加入没过食材的适量清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟。
*时间上不用固定，等煮到汤汁粘稠出胶质的状态就可以了。
雪梨去皮，切成小丁。
将雪梨丁倒入锅中搅拌，继续煮约5分钟。
然后加入冰糖、枸杞，搅拌至冰糖融化的状态。
*枸杞没有可以不放哦，如果是小宝宝喝，糖的克数你们也可以根据实际情况减少。
注意，如果你想吃雪梨银耳羹，到这步就可以盛出来喝了。如果想吃银耳冻，继续跟着我往下做：
吉利丁片放入冷水中浸泡5分钟。
*吉利丁又称鱼胶或明胶，是由动物骨头中提出来的胶质，主要成分是蛋白质，宝宝们可以少量食用。
*如果没有吉利丁片，也可以换成等量的吉利丁粉起到凝固作用，注意浸泡的时候一定要用冷水，泡软即可！如果用热水就直接融化掉了。
找个方形小碗内部油，底部铺好硅油纸防粘。
取450克雪梨银耳羹倒入大碗中，晾至温度低于40度。
*雪梨银耳羹的温度不要太高，那样会让吉利丁片失去凝结力。摸起来有热感，但不烫手就可以了。
然后捞出泡好的吉利丁片挤干水分，放入银耳羹中，不断搅拌至吉利丁完全融化。
再将银耳羹倒入刚刚铺好硅油纸的碗内。
碗上面覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时左右。
待银耳羹已经成型后，取出脱模，切成小块就可以了。
吃起来口感甜甜的、弹弹的，是大热天我和孩子最想念的味道没错了！
