花环豇豆酿肉
简单
4人份
豇（jiāng）豆是夏天的时令菜，长长的豆荚带着夏天旺盛生命力的印记，入菜十分美味。但估计是名字太难记，很多人把它叫做‘长的豆角’，或者干脆就叫豆角。豇豆的性格非常随和，几乎可以和你喜欢的任何食材搭配入味，比如土豆炖、茄子烧、肉末炒，吸收了其他食材香气的豇豆，特别可口诱人。 但再好吃的食材也要有所变化，小朋友才会买账。一成不变的菜单只会让孩子拉着你往饭馆跑。今天分享的这道创意菜用豇豆编织一个漂亮的花环，用讨巧的造型来吸引宝宝的眼球。加上猪肉与虾肉一起酿制，一定会让小宝宝爱上吃饭。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g肉糜
- 3g老抽
- 4朵干香菇
- 5g玉米淀粉
- 80ml清水
海鲜类
- 50g虾仁
蔬菜
- 适量豇豆
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
697.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
949.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香菇先用温水泡软。
2
新鲜虾仁剁泥。
3
虾的腹背各有一条虾线，小心挑出。
4
泡发好的香菇切碎丁。
5
把虾泥、香菇丁、肉糜倒入搅拌碗里，加入老抽、淀粉和盐，搅拌至粘稠。
6
加入虾泥的肉糜，口感会更加顺滑，不会觉得柴。如果担心有腥味，可以用姜葱水或者柠檬汁腌制去腥。
7
洗净的豇豆切掉两端。
8
放入沸水里焯1分钟左右。
9
豇豆水煮的时间不要太久也不要太短，1分钟左右为宜，主要是为了方便编织花环。后面还会进一步烹煮，所以不用担心不熟。
10
过下冷水，保持豇豆爽脆的同时，会更有韧性，编豇豆环不会轻易断开。
11
编个小辫子。
12
相信家里有小姑娘的话，这一步很轻松就能完成。
13
剪去多余的部分。
14
依次做好所有的花环。
15
取适量肉泥，装填入花环里。
16
平底锅热锅少油，放入，小火煎约3分钟。
17
翻面煎至两面上色。
18
加入80ml左右的清水，盖上锅盖焖煮4分钟。
19
不同锅的导热性不同，做好后可以先咬一口豇豆，看看熟了没。如果还没熟要再继续焖煮一会儿，确保豇豆完全熟透。
20
装盘，浇上锅里的汤汁。
21
可以开吃啦~
