白斩鸡（家庭版）
简单
4人份
家有吃货，闲来无事喜欢自己捣鼓吃的！
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食材清单
其他
- 15克花生碎
- 2勺（根据个人口味）辣椒面
- 3勺料酒
- 八角、山奈、桂皮、香叶
- 味精、鸡精
- 小米辣
- 生抽
- 芝麻
- 花椒面
肉类
- 半只鸡肉
蔬菜类
- 1根大葱
- 几片姜
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
381.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
517.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
姜片、大葱、料酒一起将鸡肉腌制半小时以上
2
将腌制过的鸡肉和调料冲洗干净（冲洗干净的鸡肉煮开后泡沫较少），冷水入锅（切记冷水），加入八角、桂皮、山奈、香叶等香料，开火煮。
3
水开后滤除血水泡沫，中火煮15分钟。
4
煮鸡肉的同时，准备调料：辣椒面、花生碎、芝麻淋上80度左右的熟清油（清油必须烧开再凉至80度左右），加入盐、糖、鸡精、味精、花椒面、小米椒段、大葱段、生抽。
5
鸡肉煮15分钟（筷子能直接穿透鸡肉）后捞出放入冷开水浸泡6～10分钟（中途可换1～2次冷开水），待鸡肉彻底冷透（喜欢口感脆爽的可以把鸡肉放入冰箱保鲜盒中冷藏10分钟左右）后切块装盘；鸡汤滤出备用。
6
将凉冷后的半碗鸡汤加入之前准备好的调料里和匀，淋入鸡肉盘中。
7
美味、可口的白斩鸡就做好啦，让它静置15分钟左右入味就可以开动啦！因为本人是四川人，所以很多调料用量就不具体描述，大家根据个人口味添加就行了！😬本人喜欢做菜，本菜谱纯粹是根据自己家里人口味做的，不专业，厨友们见谅啦！😂
