复古可爱 |「宝藏草莓奶油蛋糕」#YannieFoodie#

简单 4人份

草莓的可爱 大概源于它的颜值和好吃 专门为草莓做的奶油蛋糕也要如此可爱 复古粉的奶油 让草莓蛋糕多一些特别 拍再多的照片都让人爱不惜手 可是分泌的唾液终于对它下手了 おいしいヾ (✿゚▽゚)ノ

复古可爱 |「宝藏草莓奶油蛋糕」#YannieFoodie#
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

乳制品
  • #奶油
其他
  • #6寸原味戚风
  • #装饰
  • 2:1色素(红+棕)
  • 30g植物油
  • 38g牛奶
  • 3个鸡蛋
  • 400g淡奶油
  • 52g细砂糖
  • 60g低筋面粉
  • 很多很多草莓
调味料
  • 40g细砂糖

营养成分

热量

664.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

20.0 克

碳水化合物

40.0 克

纤维

6.0 克

19.0 克

252.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

01 制作蛋糕体「 6寸原味戚风 」

步骤 1
2

3个鸡蛋分离蛋黄和蛋清。

步骤 2
3

先处理蛋黄,蛋清继续冷藏等下更容易打发。

步骤 3
4

先加入30g植物油,画圈圈搅拌均匀。

步骤 4
5

接着再加入38g牛奶,画圈圈乳化均匀。

步骤 5
6

筛入60g低筋面粉,用蛋抽Z字形搅拌均匀后待用。

步骤 6
7

用中速打发蛋清,52g细砂糖分三次加入。

步骤 7
8

第一次,打发至出现鱼眼泡时加入1/3细砂糖;

步骤 8
9

第二次,打发至出现细腻泡时加入1/3细砂糖;

步骤 9
10

第三次,打发至有纹路但提不起蛋白时加入剩下的细砂糖。

步骤 10
11

最后快打发好的时候,转低速整理气泡,更加细腻;

步骤 11
12

打发好的状态是中性与干性发泡之间,提起的小弯钩,上部分硬挺,下部分弯钩。

步骤 12
13

最后将刚才准备好的蛋黄糊和蛋白切拌混合即可。

步骤 13
14

先舀一坨蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。再将蛋黄糊倒回到蛋白中,切拌均匀。

步骤 14
15

面糊倒入6寸模具中,7-8分满,放入预热好的烤箱,160度烤40-50分钟左右;

步骤 15
16

烤完后轻摔一下,震出空气,马上倒扣晾凉。

步骤 16
17

02 「 草莓宝藏 / 打发奶油 」

步骤 17
18

草莓洗干净后去掉叶子,对半切或者切成丁丁,等下藏进蛋糕里和表面装饰用。

步骤 18
19

400g淡奶油加入40g糖,打发至7-8分发。

步骤 19
20

分出一半原色用作夹心+裱花用,另外一半用红色+褐色(2:1)调成复古粉用作抹面+裱花用。

步骤 20
21

天气热的话,建议把准备好的奶油放回冰箱里冷藏。

步骤 21
22

03 组装蛋糕

步骤 22
23

戚风彻底晾凉之后脱模,用分层器切成三片。

步骤 23
24

用圆形杯子或模具挖出其中2片戚风中间的部分,然后吃掉。

步骤 24
25

抹上奶油,用抹刀抹平整后,盖上第二层戚风同样均匀抹上奶油。

步骤 25
26

中间的洞洞藏起满满的草莓宝藏,接着用奶油封口后,抹平表面和侧面。

步骤 26
27

盖上最后一层戚风片,把大部分粉红奶油大致涂抹在表面,接着抹刀与蛋糕表面呈30度夹角,转动抹平表面。

步骤 27
28

然后,把侧面掉落的奶油抹匀,再填补空隙。侧面抹刀与蛋糕侧面呈20度夹角,转动转盘抹平。

步骤 28
29

接着,表面有突起的奶油,擦干净抹刀后朝中心收口。每收一口,都要保持刀面感觉,这样蛋糕才不会越抹越乱。

步骤 29
30

最后挤上花花,放上草莓就可以啦,放入冰箱冷藏2个小时以上就可以开开心心吃。

步骤 30

猜你喜欢

梦幻奶油天空 |「草莓幻彩奶油棋盘蛋糕」
梦幻奶油天空 |「草莓幻彩奶油棋盘蛋糕」
查看详情
冰淇淋层次口感 |「巧克力香缇奶油蛋糕」#YannieFoodie#
冰淇淋层次口感 |「巧克力香缇奶油蛋糕」#YannieFoodie#
查看详情
绝美奶茶 |「香橙奶茶香缇奶油蛋糕」
绝美奶茶 |「香橙奶茶香缇奶油蛋糕」
查看详情
漫天浪漫 |「樱花爆浆咸奶盖草莓蛋糕」
漫天浪漫 |「樱花爆浆咸奶盖草莓蛋糕」
查看详情