复古可爱 |「宝藏草莓奶油蛋糕」#YannieFoodie#
草莓的可爱 大概源于它的颜值和好吃 专门为草莓做的奶油蛋糕也要如此可爱 复古粉的奶油 让草莓蛋糕多一些特别 拍再多的照片都让人爱不惜手 可是分泌的唾液终于对它下手了 おいしいヾ (✿ﾟ▽ﾟ)ノ
食材清单
乳制品
- #奶油
其他
- #6寸原味戚风
- #装饰
- 2:1色素（红+棕）
- 30g植物油
- 38g牛奶
- 3个鸡蛋
- 400g淡奶油
- 52g细砂糖
- 60g低筋面粉
- 很多很多草莓
调味料
- 40g细砂糖
营养成分
热量
664.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
252.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
01 制作蛋糕体「 6寸原味戚风 」
3个鸡蛋分离蛋黄和蛋清。
先处理蛋黄，蛋清继续冷藏等下更容易打发。
先加入30g植物油，画圈圈搅拌均匀。
接着再加入38g牛奶，画圈圈乳化均匀。
筛入60g低筋面粉，用蛋抽Z字形搅拌均匀后待用。
用中速打发蛋清，52g细砂糖分三次加入。
第一次，打发至出现鱼眼泡时加入1/3细砂糖；
第二次，打发至出现细腻泡时加入1/3细砂糖；
第三次，打发至有纹路但提不起蛋白时加入剩下的细砂糖。
最后快打发好的时候，转低速整理气泡，更加细腻；
打发好的状态是中性与干性发泡之间，提起的小弯钩，上部分硬挺，下部分弯钩。
最后将刚才准备好的蛋黄糊和蛋白切拌混合即可。
先舀一坨蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。再将蛋黄糊倒回到蛋白中，切拌均匀。
面糊倒入6寸模具中，7-8分满，放入预热好的烤箱，160度烤40-50分钟左右；
烤完后轻摔一下，震出空气，马上倒扣晾凉。
02 「 草莓宝藏 / 打发奶油 」
草莓洗干净后去掉叶子，对半切或者切成丁丁，等下藏进蛋糕里和表面装饰用。
400g淡奶油加入40g糖，打发至7-8分发。
分出一半原色用作夹心+裱花用，另外一半用红色+褐色（2:1）调成复古粉用作抹面+裱花用。
天气热的话，建议把准备好的奶油放回冰箱里冷藏。
03 组装蛋糕
戚风彻底晾凉之后脱模，用分层器切成三片。
用圆形杯子或模具挖出其中2片戚风中间的部分，然后吃掉。
抹上奶油，用抹刀抹平整后，盖上第二层戚风同样均匀抹上奶油。
中间的洞洞藏起满满的草莓宝藏，接着用奶油封口后，抹平表面和侧面。
盖上最后一层戚风片，把大部分粉红奶油大致涂抹在表面，接着抹刀与蛋糕表面呈30度夹角，转动抹平表面。
然后，把侧面掉落的奶油抹匀，再填补空隙。侧面抹刀与蛋糕侧面呈20度夹角，转动转盘抹平。
接着，表面有突起的奶油，擦干净抹刀后朝中心收口。每收一口，都要保持刀面感觉，这样蛋糕才不会越抹越乱。
最后挤上花花，放上草莓就可以啦，放入冰箱冷藏2个小时以上就可以开开心心吃。
