伯爵茉莉奶冻毛巾卷

简单 4人份

受Amanda老师的启发,我也做了一个奶冻毛巾卷。不过改了一个口味,在这里把配方记录下来。超好吃!!各种清香!可以用沁人心脾来形容。 奶冻部分是用的小岛老师的茉莉奶冻改了配方。 可以做2个卷,奶冻会多出来,其余的不会。

伯爵茉莉奶冻毛巾卷
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #伯爵可丽饼
  • #伯爵红茶奶油
  • #茉莉奶冻
  • 10g(2片)吉利丁片
  • 120g面粉(普通或低筋无所谓)
  • 140g淡奶油
  • 160g开水
  • 170g牛奶
  • 1包伯爵红茶
  • 20g黄油
  • 215g牛奶
  • 24g细砂糖
  • 2包伯爵茶包
  • 2只鸡蛋
  • 325g淡奶油
  • 8g茉莉干花
  • 适量植物油(擦在锅底)
调味料
  • 1小撮盐
  • 25g细砂糖
  • 30g细砂糖

营养成分

热量

632.0 卡

蛋白质

26.0 克

脂肪

29.0 克

碳水化合物

39.0 克

纤维

6.0 克

9.0 克

906.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

#茉莉奶冻(提前2-3天准备)

步骤 1
2

将茉莉干花和牛奶混合,杯子盖盖冰箱冷藏至少两天,期间不时摇晃杯子,充分萃取茉莉花的香气。

步骤 2
3

两天后将吉利丁片浸泡在冰水中待用。

步骤 3
4

将茉莉牛奶过滤出来,加入细砂糖,小火煮沸。沸腾后离火加入淡奶油。慢慢搅拌降温至40-50℃加入泡软的吉利丁片。搅拌均匀至吉利丁融化。

步骤 4
5

可以将奶冻糊过筛一下,装入方形保鲜盒,冷藏。

步骤 5
6

#伯爵红茶奶油(提前1天准备)

步骤 6
7

将奶油和红茶茶包放入小锅中小火加热。加热的过程中不时用硅胶刮刀轻轻挤压茶包把红茶的味道挤出来。不时搅拌防止煮糊、定锅、沸出。直到奶油沸腾,马上关火盖上盖子闷至室温。冷却至室温后转移至打发奶油的盆子中,盖上保鲜膜冷藏至少一夜。

步骤 7
8

#伯爵可丽饼

步骤 8
9

用160g开水浸泡一包茶包4min后取出茶包,静置冷却。

步骤 9
10

黄油放入小锅中,小火加热融化,融化后继续小火加热注意观察,直至黄油变成浅褐色发出坚果香味,马上离火冷却。

步骤 10
11

将糖、盐、面粉混合。

步骤 11
12

鸡蛋打散,加入牛奶、冷茶混合均匀。之后搅拌面粉混合物,一点一点加入鸡蛋混合物,搅拌均匀。

步骤 12
13

再加入褐色黄油。

步骤 13
14

整个面糊静置1小时以上。如果需要可以过筛一下。

步骤 14
15

煎可丽饼。我用的锅底21cm锅口24+cm的不粘平底锅。煎了10张。

步骤 15
16

具体可丽饼的煎法这里就不赘述了。

步骤 16
17

组装

步骤 17
18

将冷藏好的奶油中茶包挤一挤取出丢掉。加入细砂糖,打至7分发。

步骤 18
19

奶冻从保鲜盒中取出,切成大小合适的条。

步骤 19
20

把可丽饼摆好,一半的奶油抹在上面,折好(我也没拍照片,没有视频,大家自行搜索其他毛巾卷菜谱哈哈哈哈哈哈)放入一条奶冻,卷起。

步骤 20
21

这里注意卷的方向和铺饼饼的顺序。想像一下卷好的样子,不要有可丽饼的接头,把最好看的那张饼露在最外曾。(请大家自行理解)

步骤 21
22

冷藏一夜定型。超级好吃。

步骤 22
23

Bon appétit.

步骤 23

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