伯爵茉莉奶冻毛巾卷
受Amanda老师的启发，我也做了一个奶冻毛巾卷。不过改了一个口味，在这里把配方记录下来。超好吃！！各种清香！可以用沁人心脾来形容。 奶冻部分是用的小岛老师的茉莉奶冻改了配方。 可以做2个卷，奶冻会多出来，其余的不会。
食材清单
其他
- #伯爵可丽饼
- #伯爵红茶奶油
- #茉莉奶冻
- 10g（2片）吉利丁片
- 120g面粉（普通或低筋无所谓）
- 140g淡奶油
- 160g开水
- 170g牛奶
- 1包伯爵红茶
- 20g黄油
- 215g牛奶
- 24g细砂糖
- 2包伯爵茶包
- 2只鸡蛋
- 325g淡奶油
- 8g茉莉干花
- 适量植物油（擦在锅底）
调味料
- 1小撮盐
- 25g细砂糖
- 30g细砂糖
营养成分
热量
632.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
906.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
#茉莉奶冻（提前2-3天准备）
将茉莉干花和牛奶混合，杯子盖盖冰箱冷藏至少两天，期间不时摇晃杯子，充分萃取茉莉花的香气。
两天后将吉利丁片浸泡在冰水中待用。
将茉莉牛奶过滤出来，加入细砂糖，小火煮沸。沸腾后离火加入淡奶油。慢慢搅拌降温至40-50℃加入泡软的吉利丁片。搅拌均匀至吉利丁融化。
可以将奶冻糊过筛一下，装入方形保鲜盒，冷藏。
#伯爵红茶奶油（提前1天准备）
将奶油和红茶茶包放入小锅中小火加热。加热的过程中不时用硅胶刮刀轻轻挤压茶包把红茶的味道挤出来。不时搅拌防止煮糊、定锅、沸出。直到奶油沸腾，马上关火盖上盖子闷至室温。冷却至室温后转移至打发奶油的盆子中，盖上保鲜膜冷藏至少一夜。
#伯爵可丽饼
用160g开水浸泡一包茶包4min后取出茶包，静置冷却。
黄油放入小锅中，小火加热融化，融化后继续小火加热注意观察，直至黄油变成浅褐色发出坚果香味，马上离火冷却。
将糖、盐、面粉混合。
鸡蛋打散，加入牛奶、冷茶混合均匀。之后搅拌面粉混合物，一点一点加入鸡蛋混合物，搅拌均匀。
再加入褐色黄油。
整个面糊静置1小时以上。如果需要可以过筛一下。
煎可丽饼。我用的锅底21cm锅口24+cm的不粘平底锅。煎了10张。
具体可丽饼的煎法这里就不赘述了。
组装
将冷藏好的奶油中茶包挤一挤取出丢掉。加入细砂糖，打至7分发。
奶冻从保鲜盒中取出，切成大小合适的条。
把可丽饼摆好，一半的奶油抹在上面，折好（我也没拍照片，没有视频，大家自行搜索其他毛巾卷菜谱哈哈哈哈哈哈）放入一条奶冻，卷起。
这里注意卷的方向和铺饼饼的顺序。想像一下卷好的样子，不要有可丽饼的接头，把最好看的那张饼露在最外曾。（请大家自行理解）
冷藏一夜定型。超级好吃。
Bon appétit.
