家常干烧带鱼 <302小厨房>
简单
4人份
带鱼刺少，老少皆宜，这个做法很下饭的！ 在采购的时候买宽的肉厚的那种带鱼最好，我做的时候冰箱里只有窄带鱼了，就将就吧…… 之前写过的其它带鱼菜谱请取用~~~ 葱烧带鱼： http://www.xiachufang.com/recipe/103884078/ 酥焖带鱼（烙饼卷带鱼）：https://www.xiachufang.com/recipe/104395329/ 清蒸窄带鱼：https://www.xiachufang.com/recipe/103695629/ 酥炸带鱼：http://www.xiachufang.com/recipe/104677600/
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食材清单
其他
- #碗汁
- 1.5勺米醋
- 1/2勺白胡椒粉
- 1/4块腐乳
- 1勺腐乳汁
- 1勺花椒
- 1根干辣椒
- 2-3条带鱼
- 3勺生抽
- 3勺白酒
- 较多植物油
- 适量淀粉
- 适量葱姜蒜碎
调味料
- 1/2勺盐
- 1勺白糖
营养成分
热量
366.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
603.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原料图
2
还有淀粉哦
3
碗汁按上述的比例调好，可以自己尝一下口味是不是自己喜欢的，也可以加蚝油、番茄酱一类的调节
4
带鱼清洗干净后沥干水分，加入盐和白酒腌制30min
5
取一个锅加入较多植物油，里面放入葱绿和姜片增香，中火加热至开始有较多气泡，转中小火
6
腌制好的待遇表面及切口处拍上淀粉，抖掉多余的粉块
7
将同样大小的一批带鱼放入锅中，保持中小火炸3-5min
8
带鱼肉呈现金黄色即可
9
捞出炸好的带鱼，继续把所有的都炸完
10
另取一个锅，加少许油，先加入花椒和干辣椒炒香，之后爆香葱姜蒜末
11
加入碗汁及1杯清水烧开
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加入炸好的带鱼使其完全包裹汤汁
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由于带鱼表面有淀粉，所以汤汁很快会包裹好，此时就可以出锅了
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敬请享用~~
