南瓜溶豆豆，一口一个的宝宝小零食
溶豆豆算是最简单的入门级烘焙小零食之一，只要学会了这道食谱，火龙果溶豆豆，酸奶溶豆豆都能轻易做出来。 小宝宝一口一个，根本停不下来，勤俭持家的妈妈们赶紧做起来！！！
食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 15克奶粉
- 15克黑贝贝南瓜
- 1个蛋清
调味料
- 5克糖
营养成分
热量
630.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
295.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
大家可以把南瓜替换成火龙果或者浓稠酸奶，都很好吃。
这张图是火龙果溶豆豆
但是要把火龙果和酸奶调整为15g，因为含水量更多，不容易成型。
这张图是莫斯利安草莓酸奶溶豆豆，做成了小馒头的造型😂
15g的莫斯利安酸奶，刚好可以成型
准备好食材，南瓜最好选黑贝贝的，比较粉糯含水量少。
南瓜去皮切块上锅蒸熟
倒入过筛，这样的南瓜糊才比较细腻
把南瓜糊和奶粉混合
一直搅拌到细腻无颗粒
这个状态有些稀了，挤的溶豆豆不容易成型，下次再减少南瓜的比例试一试。
蛋白打发的关键就是不要土鸡蛋！！！不要土鸡蛋！！！恨不得说一百遍！！
每次打蛋白都是靠运气，经常一晚上打七八个蛋白都没打发。换了普通的大鸡蛋之后打发全部成功！
鸡蛋我一般放冰箱冷藏，打发之前放冷冻一分钟，放入一个无水无油的大碗中，开中速，放心的打吧。
出现大泡沫时加入糖，继续打发
泡沫变得细腻时加入淀粉
继续中速打发
打发好的状态是倒扣过来也不会滑落，当然这步要小心，不然撒了就辛苦白费了😅
完全打发的状态
将一半的蛋白加入南瓜糊中
注意手法是上下翻拌，这样蛋白才不容易消泡
再将南瓜糊倒入另一半蛋白
继续翻拌，完全混合
提前准备好裱花袋，装好喜欢形状的裱花嘴
裱花袋要放入一个深一点的容器中，我都是放入水壶里
我用的这种裱花嘴
记得裱花嘴要先弯过来朝上，不然倒南瓜糊的时候全部都漏了
烤盘铺油纸，迅速挤到上面
尽量挤的大小一致，不然小的已经熟了，大的中间还是生的
放入预热好的烤箱，90℃烤60分钟
溶豆豆需要低温慢烤，这样里面才容易熟。
烤的时候要多观察颜色，45分钟左右的时候我会把小一点的溶豆豆先拿出来
大的尝一下如果里面还有一点湿黏，还需要继续烤的。
烤好的溶豆豆表面有些气孔，但不影响吃