姜爆鸭（仔姜炒仔鸭）
简单
4人份
这是夏天啊，重庆的仔姜那么便宜，难道还能忍住买买买的冲动吗。 我家每周必有炒仔姜的菜色，今天中午吃的韭菜猪肉馅的饺子，里面也放了仔姜。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1整个大蒜
- 1斤仔姜
- 2瓶盖白酒
- 半只仔鸭
- 多一点豆瓣酱
- 少量生抽
- 少量蚝油
- 适量红尖椒
- 适量花椒
- 适量鸡精
蔬菜类
- 1块老姜
- 半根大葱
调味料
- 适量冰糖
营养成分
热量
469.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
374.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
仔姜均价就是5-6块钱一斤，这能不买吗。
2
买了年轻的鸭子半只，超市卖鸡鸭的阿姨帮忙剁成小块了。
3
备料。
4
仔姜够不够正点，红尖椒够不够喜庆。
5
半只鸭子有两斤。
6
大蒜切片。
7
红尖椒切竖刀，仔姜切得这么均匀，肯定不是我切的，我用的刮片器哈哈哈。
8
鸭肉洗干净，入锅煮一遍，去血水。放大葱，花椒，白酒，老姜。
9
大火煮沸。
10
看上面还是有很多油啊。
11
煮过水的鸭肉，用水冲洗一下，冲去血沫。
12
准备炒糖色，我用的冰糖哈。
13
冰糖放入锅里，我喜欢用油炒糖色。
14
用锅铲快速搅动冰糖，这时候已经能看出来冰糖化开了。加入一碗水，煮沸盛出来待用。
15
锅里倒菜油，油热下豆瓣酱。
16
豆瓣酱炒香。
17
倒入花椒和大蒜。
18
倒入鸭肉，再倒糖色。
19
翻炒，加入蚝油，一瓶盖白酒，加一碗水，大火煮。
20
水差不多煮得剩三分之一，放仔姜。
21
继续翻炒，这时候加生抽。
22
倒入红尖椒，起锅之前放鸡精。
23
盛盘。
24
盛碗。
25
这一次炒的姜爆鸭，足足有一大碗和一大盘。
26
仔姜好吃到爆炸。
