清明粿(畲族乌饭叶版)(咸口)

简单 4人份

畲族特色的黑米饭(午饭)是我回家必吃的美食,乌饭叶的清香超爱,今天把乌饭叶用在清明粿上面也好美味,大爱。

清明粿(畲族乌饭叶版)(咸口)
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食材清单

其他
  • 7:3糯米粉:粘米粉
  • 一勺小苏打
  • 红薯(可改为豆沙)
  • 越多越好乌饭叶(南烛叶)
  • 适量水
  • 适量猪油
  • 适量花生
  • 适量黑芝麻
肉类
  • 适量肉松
调味料
  • 适量白糖
  • 适量盐

营养成分

热量

383.0 卡

蛋白质

20.0 克

脂肪

16.0 克

碳水化合物

29.0 克

纤维

8.0 克

3.0 克

303.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

红薯蒸熟,料理机打成泥

2

花生炒熟,剥皮,放搅拌机打碎,加到红薯泥中。黑芝麻炒熟,打碎加入红薯泥中。

3

馅料再加入肉松放入炒锅炒,加入适量糖和盐(看自己喜好),差不多干时放入猪油不断翻拌,拌匀后再次放入猪油拌,直到馅料光滑细腻不湿。

4

呈出放凉,将析出的油分用纸吸掉。

5

将馅料搓成一样大小的球球备用。

6

乌饭叶洗净加水放入搅拌机打碎,将打碎的叶子和汁水放入锅中,加入一勺小苏打煮沸至汁水变黑,再煮一两分钟即可将汁水沥出,叶子沫放一旁待用。糯米粉和粘米粉混好,加入刚刚煮开的乌饭叶汁水揉团。(汁水要趁热的揉,把粉烫半熟)

7

取适量皮料压扁,加入馅料,用虎口包然后收紧,搓圆,用裁好的油纸垫或者粽子叶垫或黄皮果叶子垫。(我喜欢叶子垫会香)

8

锅中加水放入之前的乌饭叶子沫,隔层摆好清明粿,直接冷水开锅蒸15分钟(根据包的大小自己调整)。(锅底的水加入乌饭叶子,整锅会香)

9

开锅,圆溜溜的清明粿,哈哈哈,清香

10

漂亮美味特色

11

趁热赶紧用保鲜膜包好,不然冷掉皮会干掉,再蒸也还会干干的。

12

下面偏绿的是抹茶香草味的皮,因为乌饭叶弄的皮用好了。

13

抹茶的蒸出来比较绿,乌饭叶的黑一些。

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