清明粿（畲族乌饭叶版）（咸口）
简单
4人份
畲族特色的黑米饭（午饭）是我回家必吃的美食，乌饭叶的清香超爱，今天把乌饭叶用在清明粿上面也好美味，大爱。
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食材清单
其他
- 7:3糯米粉:粘米粉
- 一勺小苏打
- 红薯（可改为豆沙）
- 越多越好乌饭叶（南烛叶）
- 适量水
- 适量猪油
- 适量花生
- 适量黑芝麻
肉类
- 适量肉松
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
383.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
303.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红薯蒸熟，料理机打成泥
2
花生炒熟，剥皮，放搅拌机打碎，加到红薯泥中。黑芝麻炒熟，打碎加入红薯泥中。
3
馅料再加入肉松放入炒锅炒，加入适量糖和盐（看自己喜好），差不多干时放入猪油不断翻拌，拌匀后再次放入猪油拌，直到馅料光滑细腻不湿。
4
呈出放凉，将析出的油分用纸吸掉。
5
将馅料搓成一样大小的球球备用。
6
乌饭叶洗净加水放入搅拌机打碎，将打碎的叶子和汁水放入锅中，加入一勺小苏打煮沸至汁水变黑，再煮一两分钟即可将汁水沥出，叶子沫放一旁待用。糯米粉和粘米粉混好，加入刚刚煮开的乌饭叶汁水揉团。（汁水要趁热的揉，把粉烫半熟）
7
取适量皮料压扁，加入馅料，用虎口包然后收紧，搓圆，用裁好的油纸垫或者粽子叶垫或黄皮果叶子垫。（我喜欢叶子垫会香）
8
锅中加水放入之前的乌饭叶子沫，隔层摆好清明粿，直接冷水开锅蒸15分钟（根据包的大小自己调整）。（锅底的水加入乌饭叶子，整锅会香）
9
开锅，圆溜溜的清明粿，哈哈哈，清香
10
漂亮美味特色
11
趁热赶紧用保鲜膜包好，不然冷掉皮会干掉，再蒸也还会干干的。
12
下面偏绿的是抹茶香草味的皮，因为乌饭叶弄的皮用好了。
13
抹茶的蒸出来比较绿，乌饭叶的黑一些。