梅干菜肉饼（烤箱金华火灶饼）
简单
4人份
想念家乡的火灶饼，特意拜托老妈找她练过摊的闺蜜要的攻略，:哈哈😄。口述的内容好多让人抓狂的适量，自己把握，嗯，我来把握把握＾０＾~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120克猪肉
- 130克水
- 1勺料酒
- 20克梅干菜
- 250克面粉
- 25克油
- 3克酵母
调味料
- 20克糖
营养成分
热量
602.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
875.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉加10克糖酵母和水油混合搅拌成面团
2
揉成光滑的面团盖保鲜膜
3
烤箱发酵2小时，或者常温发酵一晚上
4
梅干菜浸泡湿润，再把水分挤干。猪肉主要用肥肉，适当有点瘦肉，五花肉最合适不过，切成丁。白糖10克加入
5
料酒一勺混合均匀
6
面发酵到这种程度，这是晚上睡前和的面，常温发酵，早上起来这种气孔很大面很软的状态最合适。或者面团发酵时间尽量长，手一碰面团就回缩的程度。
7
面团加一勺菜籽油，稍微揉下，面团吸完油就可以
8
面团分成六份。每一个面团像包包子一样包入梅菜肉馅。
9
包好可以用擀面杖擀平，或者直接用手压就可以，左边的是擀平的，右边是手压平的。如果面团粘手就把手或者擀面杖沾些水再操作
10
烤箱提前预热225°，上层，烤盘也放进去一起，尽量靠近上发热管
11
上层烤箱225度上下火8分钟
12
注意观察上色情况，喜欢软一点的大概6-7分钟就可以取出来了，喜欢带点焦香味的8-10分钟也差不多了。烤的时间长，里面的扣肉出油多，香味也更浓。
13
烤好的饼外酥内软，又香又甜。
14
这两个烤的时间长
15
撕开一个看看😁
