原味番茄酱鸡肉烧烤风披萨

简单 4人份

很久以前做过一次失败的披萨就不想碰它,揉面好麻烦,也不像碰面包土司这类的糕点,要有个厨师机就好了。但强迫症的自己,又想把这个技能get。然后,呵呵,你懂的。 这款原味披萨用的原材料都是家里冰箱常有的材料,甚至连香草也没有用,不用刻意准备,却很美味!

原味番茄酱鸡肉烧烤风披萨
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食材清单

其他
  • #披萨馅
  • 15克橄榄油
  • 160克去骨鸡腿肉
  • 1克酵母
  • 20克蒜蓉
  • 30克低筋面粉
  • 30克水(或高汤)
  • 40克洋葱
  • 4克奶粉
  • 4朵口蘑
  • 65克水
  • 70克#披萨面团
  • 70克高筋面粉
  • 7克橄榄油
  • 80克番茄酱
  • 80克马苏里拉芝士
  • 少许黑胡椒
调味料
  • 1克盐
  • 5克细砂糖

营养成分

热量

699.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

23.0 克

碳水化合物

22.0 克

纤维

5.0 克

6.0 克

563.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

制作披萨面团:用一半量的温水溶解激活酵母,将除橄榄油以外的材料混合一起,加入酵母水,一边和面一边慢慢添加剩下一半的水量。面团要用力揉,用洪荒之力使劲揉,本宝宝力气小,揉了至少十分钟,面团扯开成一层比较薄不易破的膜,这种状态就揉好了,再加入橄榄油,继续揉。一开始,油和面团的分离的,揉着揉着就融合了,要有耐心。然后盖上保鲜膜,放在28度左右的地方发酵1小时。

2

面团发酵的时候准备馅料。蘑菇切片,洋葱切丝,鸡肉切丁。

3

热锅放油,蒜爆香,再加入黑胡椒炒香。加入番茄酱和水,继续翻炒,收干汁变成很浓的酱了盛出备用。

4

锅里不加油,分别把蘑菇、洋葱炒干水分,备用。同样不加油把鸡肉炒熟后和酱汁拌匀。

5

面团发酵到原来的2-2.5倍就发酵好了。准备的面团,6寸披萨模具做2个,8寸做1个。面团擀圆了,铺在披萨盘中间,用手从面团中间慢慢往模具边缘推,使面团符合披萨盘的形状,而且稍微中间薄两边厚的形状,这样中间放馅,披萨边在烤的时候容易上色,而且膨胀的时候鼓起刚好把馅料包在中间。用叉子在披萨皮上扎洞。

6

铺馅的顺序:先铺一层芝士在面团上,再铺鸡肉,再一层芝士,再蘑菇洋葱,再一层芝士,留少许芝士烤制快好的时候最后添加。

7

提前预热烤箱,210度,中层,上下火,一共烤制15分钟。烤10分钟的时候拿出来加上最后一点芝士,再烤5分钟出炉。有香草的话可以拿来点缀一下。

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