4寸蜂窝煤戚风蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 25克蛋黄液55克蛋白霜白糖80克
- 40克色拉油
- 50克牛奶
- 5个鸡蛋
- 85克低筋面粉
营养成分
热量
255.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
854.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
50克牛奶➕40克色拉油 ➕25克白糖。搅拌均匀 彻底乳化 看不见油星
2
筛入85克低筋面粉。搅拌均匀
3
打入5个鸡蛋黄。此时蛋白盆可以放入冰箱冷冻。这样打发的蛋白更稳定。我是习惯在准备材料的时候就把无水无油的蛋白盆放入冰箱冷冻
4
搅拌均匀 这里用的后蛋法 不用担心起筋
5
55克白糖分三次加入蛋白里。第一次打发至有鱼泡眼
6
打发出现纹路。加入第二次白糖
7
打发至纹路没那么快消失。加入第三次白糖。
8
打发好的蛋白 坚挺的小尖尖。我的测试方法是倒扣盆不会流动。
9
可可糊提前混合好。8克可可粉➕20克开水混合均匀备用。
10
取两勺蛋白霜加入蛋黄糊 翻拌均匀。之后把蛋黄糊全部倒入蛋白糊翻拌均匀
11
取一半蛋糕糊 加入可可糊 翻拌均匀
12
这个方子 我做了一个6寸烟囱 3个4寸
13
烤箱预热140度 140度烤70分钟。
14
烤好的蛋糕 一定要彻底放凉才能脱膜哦。之后用奶茶吸管 搓洞就行了
