【生酮低碳】红烧肉（包含压力锅版），红烧各种肉
特别喜欢吃红烧的东西 甜甜咸咸的能自己吃一大盘，连汤汁都想拌饭。生酮不能吃糖但是能做的和原版一样的味道。此方子适用于各种红烧。红烧肉，红烧猪蹄，红烧排骨，红烧鸡翅。红烧鱼不可以用高压锅请用普通锅。 做之前先看小贴士。做之前先看小贴士。做之前先看小贴士。 调料是我自己感觉好吃的比例，可以自己再继续调整。 PS：这篇食谱比较复杂，因为这是我想到的最完美的怎么做能够把色、香、味全都提出来的做法。所以步骤你可以选择加加减减。 我有时候懒了直接把所有的全都放锅里做出来的其实也很好吃哈哈，懒人版步骤在步骤11。
食材清单
其他
- #去腥料
- #调料
- #追加
- #香料
- 1/2tsp魔芋粉
- 1/3个罗汉果
- 10ml生抽
- 10ml老抽
- 15ml南乳汁
- 15ml料酒
- 1个草果
- 1勺/瓶盖料酒
- 1勺5ml苹果醋/白醋
- 1块桂皮
- 2个八角
- 2片香叶
- 500g五花肉/其他
- 排骨
- 猪蹄
- 罗汉果糖/代糖
蔬菜类
- 1根葱
- 3片姜
调味料
- 5g盐
营养成分
热量
605.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
226.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先把鹌鹑蛋用老抽腌上。
五花肉一块。冷水下锅，放葱和料酒，先把肉焯水去血。焯好之后捞出凉水冲洗干净。
PS：如果肉很干净的话这一步可省
把肉切成块，用厨房纸擦干净水。我切得太大了下次要小点。
锅里放一层油，煎一下。
PS：要擦干净水不然崩油很危险
煎到这个样子拿出来。
鹌鹑蛋也放下去煎炸一下拿出来。
PS：这样鸡蛋会有虎皮的口感，如果不喜欢的话可以略过这步。炖的时候直接放进去。
✧炒糖色：留着锅里的油，罗汉果糖放锅里炒化。
如果没有罗汉果糖，这步可以略过。
放肉翻炒裹上糖色，加入所有调料，再加水没过五花肉，放入鹌鹑蛋和香料。盖锅盖水开之后小火1小时。鸡翅30分钟。
PS：等水开可以尝一下味道，不满意再自己添加。
压力锅版：放大概250ml水，各种红肉压30分钟，鸡翅压15分钟。
收汁：
开盖大火收汁到自己满意的程度。
尝一下味道，选择性加盐和代糖。
魔芋精粉：想要汤汁浓稠，魔芋粉加水调开倒进锅里收汁到浓稠。
懒人版：
猪蹄等红肉洗干净，不用焯不用煎。
1.压力锅放一点油随便一块肉把锅底和边边抹匀避免粘锅。
2.香料放入一个茶包里。锅里放入猪蹄和茶包。
3.接一碗水，放入酱汁和代糖尝一下味道，感觉正好吃了倒进锅里（代糖高温味道会减弱可以稍微甜一点）
4.高压锅40分钟出锅就可以直接吃了，软糯脱骨
盛出来开吃，汤汁可以拌菜花饭或者魔芋面，好吃！
