强强联合(波兰种&淡奶油)
简单
4人份
用波兰种做了几次，感觉比以前的做法好很多，就是面团湿度大不太好造型～这次为了消化淡奶油，调整了原来的方子，没想到效果非常好～面团不粘手好造型,而且不需要花费额外的气力就做出了松软拉丝口感好的面包～ 很开心所以决定把方子记录下来以后照着做😁
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食材清单
其他
- 1.5酵母
- 100水
- 100面粉
- 36蛋液
- 36黄油
- 430面粉
- 4盐
- 6酵母
- 86淡奶油
- 86糖
- 90牛奶
- 主面团
- 单位:g波兰种面团
营养成分
热量
718.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
230.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉和水1:1加干酵母拌匀，覆盖保鲜膜放至有大气孔就OK了～制作这个时间很有弹性，放常温发酵得快，冷藏较慢，从三小时到十小时不等，自己调整就好。
2
材料按顺序加入面包机:1.(牛奶蛋液砂糖淡奶油)+2.波兰种酵头+3.面粉(挖坑埋入干酵母)，面包机和面十五分钟～～～请根据面粉吸水性预留10克牛奶
3
和面15分钟后加入软化的黄油和盐，再次和面15分钟。
4
面团冷藏发酵至差不多两倍大。取出按压排气，分成大小相近的剂子进行造型～～～
5
哈哈～这次做了肉松沙拉毛毛虫面包～面团擀成长方形，洒肉松，挤沙拉，卷上，割面，再卷上即可～
6
放入长方形纸模，列入烤箱20度发酵，底下放一碗热水。
7
二次发酵完毕烤箱200度预热，面包轻刷蛋液后180度烤20分钟刚好上色且熟透～
