葡萄牙甜面包（芒果味）
简单
4人份
这是无意中尝试的一款面包，因为有一袋芒果粉，看到这个配方能用到，就做了一下，发现真的是一款很不错的面包，组织细腻，有嚼劲，很开心，记录下来和大家分享
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食材清单
其他
- 121克全蛋液
- 147克室温清水
- 18克砂糖
- 20克芒果粉
- 36克玉米油
- 36克黄油
- 45克奶粉
- 520克高筋面粉
- 7克食盐
- 80克清水
- 83克高筋面粉
- 9克酵母
- 海绵酵头
- 面团
调味料
- 80克砂糖
营养成分
热量
274.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
751.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步制作酵头，把海绵酵头所需要的原料全部倒入一个容器中，搅拌均匀
2
把混合好的海绵酵头在室温发酵1小时到1个半小时，直到海绵酵头开始气泡，看起来马上要塌陷的状态酵头就做好了
3
把面团部分的砂糖，食盐，奶粉，黄油，玉米油，鸡蛋液，芒果粉放入打发缸中稍微搅拌均匀
4
继续放高筋面粉，海绵酵头，清水，搅拌均匀后开始用打发缸揉面
5
直到面团可以拉出光滑的膜
6
此时，面团的整体状态也是光滑细腻的
7
用一个大盆，盆底抹一层黄油，把面团移至大盆中，盖上保鲜膜，进行一发，大概需要两个小时到两个半小时，面团发至两倍大小
8
面团发酵好，分成两个等大的面团，用视频的方式把它整理光滑
9
把面团用手拉伸成一个接近长方形的片状，卷成一个卷，放入吐司膜中，盖上保鲜膜，进行二发。
10
二发大概1个半小时到两个小时，用手指按压面团会回弹
11
面团表面刷蛋液，用刀在划几道斜刀
12
烤箱170度预热，中下层烤50到60分钟，我不盖吐司盖，大概烤十几分钟有些上色的时候，上面会盖一张锡纸，以免上色太深。
