青井聪子的椰子戚风蛋糕
简单
4人份
烘焙师青井聪子说过：“戚风是烘烤后不加装饰的简单甜点，好吃不好吃是骗不了人的。” “对于昔日品尝椰子戚风时的味道怀念至今，因而酝酿出这道食谱。”——《自己做职业配方-戚风蛋糕》P38
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食材清单
其他
- 10g椰子粉
- 10ml牛奶
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50ml菜籽油
- 60ml椰奶
- 70g低筋面粉
调味品
- 60g白砂糖
营养成分
热量
452.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
760.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄加入菜籽油混合，再分别放入椰奶、椰子粉和温牛奶拌匀。低筋面粉过筛后一次性倒入，用打蛋器拌匀。
2
打发蛋白，分两次倒入白砂糖后高速打发至硬性蛋白霜。
3
取三分之一蛋白霜拌入蛋黄中；再加入三分之一蛋白霜拌匀；依次至所有蛋白都拌入蛋黄中。
4
倒入模具中，表面抹平。
5
烤箱提前预热至180度，烘烤25分钟。
6
取出，倒立冷却后脱模。冷藏2-3天后食用风味更佳！
