很适合孩子的清淡蒸菜‖茄汁娃娃菜虾肉卷
这道菜也不算完全清淡，只是相对于我们成人的口味，或者重口味的朋友来说。它更突出的是虾肉的鲜美和娃娃菜的清甜，再加上酸酸甜甜的番茄汁，小朋友还是挺接受这个味的。菜卷里包裹有鲜虾和猪肉，还有香菇、鸡蛋，娃娃菜和番茄，营养很全面，另外蒸菜少油，做法也健康，真的很适合孩子。
食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺香油
- 2个番茄
- 2勺十三香
- 2勺蚝油
- 5朵干香菇
- 8片娃娃菜叶
- 半勺黑胡椒
- 半碗水
- 番茄汁用料
- 适量猪肉(3肥7瘦)
海鲜类
- 适量虾
蔬菜类
- 1根葱
- 少许姜
调味料
- 2勺番茄酱
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
341.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
652.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
虾开背去虾线，剁成小粒。
猪肉和泡软的香菇(泡软后攥干水)一起用绞肉机打成肉馅。
打入一个鸡蛋，加入所有肉馅调料：葱花、姜末、十三香、料酒、生抽、蚝油、少许盐和糖调味，用筷子把所有材料搅拌均匀。
用筷子顺一个方向划圈搅打肉馅，给肉馅上劲儿(我划了5个25圈，手臂快断了)，然后加人香油，再搅打几圈把香油拌进肉馅里。
这里只是简单记录一下，更详细的肉馅制作过程请参考我的云吞食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/104044583/哦！
烧开一锅水，把娃娃菜的杆先下锅煮1分钟。
然后再把叶子一起下锅煮30秒左右。
娃娃菜煮软后捞出来泡冷水，备用。
不要煮太久把叶子煮烂了。
泡凉的娃娃菜叶捞出，用巧力攥干多余的水分，不要弄烂叶子，水要尽可能攥干一些，要不多少会影响肉馅的口感。
取一点肉馅放在杆部最底下。
向上卷起来。
左右两侧也用搭下来的叶子包严，然后把封口一面朝下。
把包好的娃娃菜卷摆盘，水开后放入蒸锅中，中大火蒸15分钟。
蒸肉卷的时候做一下番茄调料汁。
两个番茄顶部用刀划十字，然后滚水中浸泡一会儿去皮，把去皮的番茄切成小块，越小越好。
炒锅里倒一点点油，油热后转小火下蒜蓉炒香，注意要小火，要不蒜蓉还没炒香就先糊了。
倒入番茄粒，翻炒几下加盐和糖，少许黑胡椒粒以及两勺番茄酱，炒到有点浓稠后加入半碗热水，大火煮开后转小火慢慢煮一会，再次煮到汤汁变浓稠，这样这个番茄汁就很有味道了。
蒸熟的娃娃菜肉卷取出，倒出盘中多余的水，浇上炒好的番茄。
其实装盘端上桌还是挺养眼的。
