香蕉100%全麦云朵吐司
简单
4人份
深爱软包的我，全麦也要下腰，必须云朵般轻盈柔软。
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食材清单
其他
- 【馅料】
- 200克水
- 250克牛奶
- 30克炼乳
- 3勺蜂蜜
- 3根香蕉
- 40克黄油
- 550克全麦粉
- 5克酵母
调味品
- 75克糖
调味料
- 5克盐
谷物
- 【面团】
营养成分
热量
600.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
837.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除了盐，黄油的面团材料放入厨师机，只要不溅出来，揉多快都可以。
2
差不多五分钟后就会出筋。
3
然后再加盐，再快快揉。
4
再过十分钟看看有没有到扩展阶段。到了再加黄油。中速再五分钟左右，就可以变完全扩展了。
5
最后揉至完全扩展阶段，你会得到一坨筋性十足的面团。
6
扯个手套膜玩儿吧！
7
取下面团有点湿，有一点点沾手。这是云朵的秘密。
8
揉圆放入盆中发酵，面团温度不超过28度。
9
第一次发酵的时候准备馅料，香蕉加入蜂蜜，微波炉叮一下。
10
蛋抽撵成糊。
11
1小时后面团发酵至2.5倍大。戳洞不回缩一次发酵完成。
12
排气擀开松弛20分钟左右。
13
平均分割成5个面团，滚圆。再松弛10分钟。
14
第一次擀卷。
15
第二次擀卷时加入香蕉馅。
16
两头卷紧。
17
整形完成后放入蒸箱准备二次发酵。
18
一小时后发至九分满取出。
19
刷蜂蜜。上下火175℃烤35分钟左右，10分钟时加盖锡纸。不是低糖模请延长时间。
20
时间到后马上取出晾凉。
21
又软又香又健康的全麦。一看就会！
