菇素：南瓜面皮素包子
简单
4人份
二零二零年农历二月初八，拿摩本师释迦牟尼佛出道日！吃素是为了培养自己的慈悲心！早、午餐已菇素，晚餐继续菇素，下午制作素馅包子做晚餐。法喜充满的一天🙏
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食材清单
其他
- 1000克中筋面粉
- 100克粗红薯粉条（提早泡发后切成1cm左右段）
- 100克腐竹（提早泡发后切成末）
- 10克酵母
- 1根胡萝卜（小根）
- 2克无铝泡打粉
- 2勺生抽
- 300克南瓜（削皮切块提早蒸熟至软烂，捣成泥）
- 30克黑木耳）提早泡发后切成末
- 3克白糖（助发酵）
- 500克包菜（洗好切成片状）
- 8朵干香菇（提早泡发后剁碎）
蔬菜类
- 适量姜末
调味料
- 适量食盐
营养成分
热量
558.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
275.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
发酵面皮：在这里做简单说明，
2
1.酵母粉、泡打粉，白糖，放入37度（水温是重点）左右的温水中融化。
3
2.慢慢多次浇在面粉和南瓜泥里面，调成絮状后揉成面团，醒发至两倍大即可。（南瓜泥本身就带有水分，注意计算用水量）
4
用饧发面的时间制作馅料。
5
锅里放底油（油可以多一些，馅料比较香），香菇+姜炒出香味 ，放包菜和胡萝卜炒至变色即可，放生抽和食盐调味。关火后，放入腐竹、黑木耳，粉条拌匀。
6
擀面皮，放入馅料 包成型，再二次饧发10分钟。锅内烧冷水 沸腾后开始计时，共14分钟，14分钟以后，关闭火源，不要揭锅盖，闷4分钟后（为了面皮不会塌陷），开锅，装盘上餐桌可以吃了。
7
蒸熟的包子，是叶子形的
8
横剖面🤗
9
满满一盆
10
最后没有馅料了，多出来4个小面剂，做成的小馒头。🤗
