【芸芸小厨】日式叉烧肉——一碗面最温暖的伴侣
简单
4人份
与大家熟知的广式叉烧有所不同，日式叉烧并不是烧熟的，而是煎过的肉在浓厚的汤汁里面炖煮出来的。金黄的肉被炖煮得软糯，又饱吸汤汁的滋味，看似肥腻，入口却没有油腻的感觉。一次多做一些出来，煮面的时候切上几块，浸入烧得滚烫浓郁的骨汤里，成就了一碗面的鲜香。
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食材清单
其他
- #调料
- 10个红枣
- 150ml生抽
- 150ml老抽
- 1个八角
- 200g冰糖
- 2个干辣椒
- 2片香叶
- 一斤半五花肉
- 小半个生姜
肉类
- 7个鸡蛋
蔬菜
- 小半根胡萝卜
蔬菜类
- 1根西芹
调味料
- 60g糖
营养成分
热量
519.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
578.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
西芹、胡萝卜、生姜切片，备用。五花肉去皮，放入平底锅煎至金黄。
2
锅中放水，放入煎好的肉、调料煮。之前煎肉的油锅，放油，将西芹、胡萝卜炒软，倒入煮肉的锅中。
3
煮大概三小时，叉烧肉就好了。
4
叉烧面一般会配溏心蛋，做好叉烧，煮一点半熟蛋。
5
放进叉烧汁水里浸泡8小时以上，让蛋充分吸收汤的味道，也是配面的绝配。
6
放凉的肉就可以切片来配面了，可以任意发挥了。
7
我熬了猪骨汤，放了爱吃的笋干，日式拉面一般也配上海苔。
