葱油火腿面包（西式面点师初级课程第3课）
简单
4人份
很喜欢做面包，痴迷的时候可能每天都在做。好像只要每次用心就可以做出很好吃的面包，很多朋友说这是一种天赋，我更愿意说这是一份投入。面包总能感受到你的用心和爱。 坚持做面包的同时，总想着是不是该有个证书来证明自己的热爱和努力，所以从初级开始慢慢加油吧！希望热爱西点的你们也可以开始你们的学习课程！ 加油～
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食材清单
其他
- 125（夏天用冰水）水
- 1克（可以不加）改良剂
- 1根火腿肠
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 25克全蛋液
- 5克酵母
- 7克奶粉
- 表面材料：
- 适量全蛋液
- 面团材料：
蔬菜类
- 适量葱花
调味品
- 适量色拉酱
调味料
- 20克砂糖
- 5克盐
营养成分
热量
237.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
192.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
高粉、糖、酵母、改良剂、奶粉倒入厨师机，再倒入蛋液和2/3的水，剩下的水根据面团状态慢慢加水（由于吸水性不同，如果面团太湿可以留一点水）。成团后加入盐继续搅拌，高速搅拌至有粗膜（扩展膜）。加入黄油慢速搅拌至黄油完全吸收，再高速搅拌至完全膜。（透亮的薄膜）
2
面团排气后分成六份，揉圆，盖保鲜膜醒发20分钟。（老师多分了一个给我请忽略）
3
把醒发好的圆继续揉圆至排气完成且光滑，擀成一端大一端窄，翻面，从窄的那头慢慢卷，卷的时候把两边也带进来一点，接口处捏紧，整形成锥形（下次做的时候补一个视频），如果粘适当在面板上放点粉，两只手搓揉一下面团，使其长条的形状更均匀。放入烤盘，全部整形完成后放入发酵箱发至3倍大（轻轻按压会回弹）。
4
200度烤箱预热。刷上蛋液，撒上火腿肠丁和葱花，用裱花袋挤上沙拉酱。
5
烤箱中层，上火200度下火190度，烤10～12分钟。
6
出炉～
