酥到掉渣的黄油版麻薯蛋黄酥
简单
4人份
今天给小姐妹做了一些蛋黄酥作伴手礼，加了麻薯的蛋黄酥口感更丰富啦，实在太好吃了～下面给出做法（可以做12个）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克低筋面粉3
- 125克普通面粉（中筋）2
- 12个咸蛋黄
- 15克玉米淀粉1
- 15克细砂糖2
- 25克细砂糖1
- 288克豆沙
- 40克黄油2
- 50克水2
- 50克糯米粉1
- 55克黄油3
- 8.5克黄油1
- 85克牛奶1
营养成分
热量
622.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
614.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
麻薯（1号食材）：除黄油外所有材料混合过筛一遍，盖保鲜膜水开后上锅蒸20分钟，取出趁热加黄油用硅胶铲压拌均匀（多揉压会更软糯拉丝），晾凉后分为12份，每份12克左右
2
豆沙：准备288克红豆沙，最好用低糖的不会太齁，分为12份，每份24克，搓圆备用
3
蛋黄：蛋黄表面喷白酒，入烤箱180℃预热后烤6分钟
4
取一块麻薯按扁包裹咸蛋黄，再取一块红豆沙按扁包裹住麻薯蛋黄
5
水油皮（2号食材）：125克普通面粉+15克白砂糖+50克清水搅拌，加40克黄油（化开）揉成光滑面团放置醒发30分钟。
6
油酥皮（3号食材）：100克低筋面粉+55克黄油（隔水化开）搅拌揉成光滑面团。
7
水油皮和油酥皮分成12等份，水油皮每份19克左右，油酥皮每份12克左右
8
水油皮按扁，把油酥皮包入，搓圆放入保鲜膜中静置15分钟。
9
有口一面朝上按扁擀成牛舌状卷起来静置15分钟
10
按先后顺序把面皮再擀成牛舌状再卷起来静置15分钟，长度要比第一次长一些
11
按先后顺序取一个牛舌卷，两端向里wo，按扁，擀成面皮，光滑面朝外包馅，全部包好后刷一层蛋黄液（最好用柴鸡蛋黄）
12
170℃预热10分钟，先烤5分钟，取出再刷一层蛋黄液，每刷完一次蛋黄液撒一点黑芝麻，这样蛋黄液还是湿润的容易粘住黑芝麻
13
170℃烤30分钟，看表面上色满意后盖一层锡纸防止表面烤糊
14
出炉啦
15
包装起来很漂亮～
16
颜值很高哦
17
做了很多次了
18
再来一张（臭美一下）
