干烧小黄鱼，每一口都是简单的幸福！
简单
4人份
今天安子妈妈教给大家的这道干烧小黄鱼，是一道实惠又鲜味十足的家常菜，咸鲜微辣。鱼肉细嫩，越吃越香，特别下饭。 小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，多吃鱼可预防动脉硬化和冠心病。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。小黄鱼的食用价值是非常高的。经常吃鱼还能有利于孩童的眼睛，皮肤，可以预防近视，使皮肤更好。 小黄鱼是海鱼，需冷冻运输到内陆地区，一般都在海产品或超市水产冷冻区，不要怕收拾鱼麻烦，小黄鱼还是很好收拾的。去鳞去内脏，仔细冲干净。还可以请售卖师傅帮你收拾好，回来直接洗净就能下锅了。 烧好的小黄鱼，鱼肉肥嫩味美，最主要的还是没有过多的刺，老人和小孩都适合吃！
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食材清单
其他
- 100克香菜
- 1勺白酒
- 3个红辣椒
- 500克小黄鱼
- 半头大蒜
蔬菜类
- 1根香葱
- 一小块姜
调味料
- 1勺酱油
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
400.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
262.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材：
2
小黄鱼，姜片，香葱段，香菜段，蒜末，干辣椒。
3
准备调料：
4
盐，白酒，白糖，酱油。
5
安子妈妈在水产市场买的半成品，已经收拾好了，亲们要是买的完整的小黄鱼，要去头和内脏，清洗干净，然后姜葱白酒盐腌制半个小时。
6
锅中注入适量油烧至七成热，倒入小黄鱼炸至两面金黄色，捞出沥干油分，待用。
7
如何煎好鱼：煎鱼最好用不粘锅；先将锅烧热，多放些油，锅稍加转动，待油烧热后再放入鱼，不要急着翻面，一定要等稍定型，鱼皮金黄一点才能翻动，鱼皮才不会破。
8
放油爆炒葱姜蒜。
9
倒入酱油和水，放入炸好小黄鱼一起煮十分钟，锅里的汤慢慢粘稠起来，放上白糖和香菜轻翻一遍。
10
黄鱼是非常好做熟的。烧鱼的过程中要不停的从锅里舀起汤汁往鱼身上浇，这样既可以避免因为不停翻动鱼身而破坏鱼形，又可以让鱼更入味。
11
小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘即可。
