无糖版全蛋溶豆
给娃做了一年溶豆 也没有别人家做的那么好看的花纹～但是我娃超爱吃～就记录下～ 溶豆无非是打发的蛋清 跟非常稠的蛋黄糊或者果蔬泥混合 烤熟就是了～多做几次 每个人都会摸索到最适合自己的比例搭配～ 奶粉我用的美素2段 不消泡～飞鹤就不要尝试了 跟蛋白混合的时候像过年一样 噼里啪啦的😂
食材清单
其他
- 12克奶粉
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 2滴柠檬汁
- 6克玉米淀粉
营养成分
热量
154.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
190.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
蛋清加2滴柠檬汁 放冰箱冷冻室待用
2个蛋黄+12克奶粉 搅拌均匀 蛋黄糊是很稠的状态 稀了不行
我用的超市普通鸡蛋 偏小 如果你蛋黄糊比较稀 可以适量加点奶粉
蛋清表面有薄冰 里面没冻还是流动状态 我这个时间略短 可以再多冷冻一下下 如果冻实了 就室温化成这样再打
蛋白里什么都不加也可以打发 时间慢点 稳定性差点 都不是事～看你心情喽～
手机没拿好 拍歪了…
高速打发 刚过小鱼眼状态加6g玉米淀粉
打到硬性发泡 直立快速提起打蛋器有小尖角 尖角不弯就成了～
蛋白打发非常关键 发到硬性混合蛋黄糊后才不会变稀 才能挤出好看的纹路～
Ps：蛋清纹路清晰后 换低速 多停下看看打发情况 避免打过了～
打发好的蛋清 和 拌好奶粉的蛋黄
取大概三分之一蛋清到蛋黄糊里 翻拌均匀
打发的东东都不能画圈拌哈 会消泡～
下厨房里翻拌教程超级多 不会的找一下吧～
蛋黄糊都倒进蛋清里 继续翻拌 快速混合均匀
裱花嘴套裱花袋里 放进细高的被子里 装入混合好的糊糊～这步可以打蛋清前准备好～
挤花前预热烤箱 110度60分钟
挤花～乱七八糟的…
原谅我用的旧纸…省钱养娃😂
加个第二盘的特写镜头😂比第一盘花纹更模糊了…翻拌 装袋 挤花一定要快呀 时间长消泡了花纹就模糊了…可惜从来没做出来过别人家那样超清晰的花纹…心累…
挤了一层半…开热风 受热更均匀点～
每个烤箱脾气不一样 建议温度至少100度 鸡蛋细菌繁殖超快的～
手轻轻一碰就从油纸上推走了 就是熟啦～
没熟的中间是湿的 黏的～再烤一会呗～
