口水鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 大蒜3瓣
- 干辣椒 花椒
- 淀粉 料酒
- 生抽3汤勺 老抽半汤勺 醋一汤勺
- 白糖半汤勺 鱼汤4汤勺
- 青尖椒1个、红尖椒3个
- 青鱼或黑鱼或者现成鱼片1-2斤
营养成分
热量
287.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
336.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
青鱼洗净后切片，去除鱼刺。佐以啤酒、葱姜蒜和生粉进行腌制。（啤酒和葱姜蒜起去腥效果，生粉让鱼片肉质嫩滑）
2
将生菜切成丝，平铺盘底，即可做颜色上的搭配，也可食用。
3
再在生菜上均匀铺上切成段的香菜，为的是让鱼的鲜味与香菜的香味碰撞，口味升级。
4
锅内加水，煮至沸腾。将腌制好的鱼片一片一片放入沸水中，以防粘连，用勺子轻轻搅动鱼片，可以防止鱼片粘锅。
5
待鱼片煮至发白，煮熟之后，捞起，铺在已经铺好底的盘子中。
6
将准备好的熟花生米放入酱油醋液中，加入葱姜蒜末，以及适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
7
将辣椒油倒入锅中加热后，倒入上面调制好的酱油醋底料中，热油的高温，一下子激发了葱姜蒜的香味混合这醋的酸味，随着翻腾起来的热气，空气中都充满了让人唾液腺大量分泌的香辣味。
8
将热腾腾的底料均匀的倾倒在煮熟的鱼片上，香辣味与鱼片的鲜味又一次完美的结合。
9
最后，撒上白芝麻（点缀提香），一盘香喷喷的口水鱼就完成了。
