紅茶蔓越莓戚风蛋糕
简单
4人份
戚风蛋糕清柔不甜腻的口感，非常受欢迎，尤其是不喜欢太甜太油的人。将茶加入里面，茶叶中的香气，让蛋糕拥有独特的风味。这个是我自创的蛋糕，家人朋友都非常喜欢，茶叶可以用自己喜欢的，我用的是伯爵红茶，用一般英式红茶、绿茶都可以，香气不同。
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食材清单
其他
- #泡茶湯材料
- #蛋黃面糊材料
- #配料
- 100克酒渍蔓越苺
- 120克开水
- 130克低筋面粉
- 1茶匙面粉
- 20克朗姆酒
- 3克泡打粉
- 3包伯爵紅茶
- 5个蛋白
- 5个蛋黃
- 70克細砂糖
- 80克色拉油
- 约110克茶湯（冷却）
蛋类
- #蛋白霜
调味品
- 1/8茶匙盐
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
172.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
895.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将3包红茶加入开水，泡出茶汤，冷却
2
蛋黃加入细砂糖，立即搅拌均匀
3
加沙拉油拌匀
4
加入已经冷却的茶汤
5
将已经泡过的红茶3包，再加另外3包未泡过的茶包，撕开将茶叶加入拌匀
6
加入1/8茶匙盐
7
再加入朗姆酒
8
泡打粉和低筋面粉混合
9
过筛加入蛋糊中
10
搅拌均匀即可，不要过度搅拌以免出筋
11
蛋白加糖
12
打至硬性发泡
13
分3次加入蛋糊中，搅拌动作必须轻且快，以免蛋白消泡
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酒渍蔓越梅干加入一茶匙面粉，酒渍方法参考我分享的“酒渍果干”
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拌匀，让蔓越梅表面裹着一层薄薄的面粉，这样可防止果干全部沈入底部。如果没有酒，也可以将果干泡温水沥干后使用。
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将蔓越梅加入面糊中拌匀
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倒入9寸烟囱模具中，也可以使用一般蛋糕模具，烟囱模具中间直接受热比较容易烤熟，如果用一般模具，烤制时间会略长。
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放入烤箱底部，175度烤约35-40分钟
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如果烤箱小表面上色太快，在约20分钟时盖上锡箔纸，防止表面烤焦，入炉之后前15分钟，不要打开烤箱，以免冷空气进入，导致蛋糕坍塌。
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出炉前用竹签刺中心位置，没有沾上面糊即表示蛋糕烤制完成。出炉立刻倒扣，用反地心引力方法，防止蛋糕回缩。
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蛋糕完全冷却才能脱膜，用戚风蛋糕专用脱模工具，或是薄且长的水果刀，贴着模具刮一圈脱模。
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倒扣在盘子上
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可以直接上桌食用，也可以洒上一层糖粉装饰。
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糖粉上桌前再撒，以免受潮
