光滑松软奶香味白馒头
简单
4人份
以前一直尝试常温发酵，大部分都比较失败，偶然尝试了冰箱冷藏发酵，效果意外好，而且每次都能成功，把方法分享给大家
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000克高筋面粉
- 100克温水（约40度左右）
- 10克干酵母（如安琪）
- 500克牛奶
调味品
- 10克绵白糖
营养成分
热量
357.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
417.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
每项材料称重，并将酵母倒入温水中搅拌混合过静置约十分钟
2
静置酵母十分钟后，将所有材料（面粉，牛奶，绵白糖，酵母水）混合
3
如有厨师机可直接上厨师机搅拌至面团成形无干粉。没有厨师机也无碍，可先用筷子搅拌至絮状面片，后用手捏成团取出，在揉面垫上用手掌不断推揉（大概方式是用手掌根部往前推面团，推完一次把面团再折叠，继续推），直到面团成形无干粉，用保鲜膜包好放袋中（袋子需要留一半空间用来给发酵面团），放入冰箱冷藏
4
面团冷藏一小时后，取出。这时候用手指戳面团，起坑不回弹。如有厨师机，则继续用厨师机揉面直到面团表面光滑。如没有厨师机，就直接手揉面团，方法如上一步骤，直到面团光滑。
5
将揉好的面团切成小段段并稍稍整形，撒点干粉，等待约10分钟，这时候再用手指戳面团，如果戳的坑马上回弹，就可以开蒸啦
6
将水烧开后，放入切好的馒头，蒸10分钟左右即可出锅，蒸的时候记得给盖子留个小缝以防馒头开裂。10分钟后，关火再焖2到3分钟，开盖赶紧用筷子把馒头揭下来放凉。
