广式芋头糕（自磨米浆法）
简单
4人份
从小就爱吃外婆做的芋头糕，但是我妈没得到外婆的真传，所以我一直琢磨着怎么做，看过下厨房很多方子都是用粘米粉直接兑水再炒熟的，我也试过一次，口感没有米浆好，不够韧性，吃起来就像是一坨的粉。所以死皮赖脸的去问亲戚做法才得以做成功。因为第一次做手法还不熟练，很多步骤没有拍照只能靠文字详细描述，但我会把我知道的写清楚，不懂留言我知道的一定会回复大家的。
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食材清单
其他
- 3斤粘米（平时吃的米或者圆形东北大米）
- 一只（小的）白萝卜
- 一斤半左右就行，看米浆多少随意增减芋头
- 少许料酒
- 少许腊肉（或者瘦肉）
- 少许香菇
海鲜类
- 少许虾米
蔬菜类
- 少许葱
调味料
- 少许盐
- 少许酱油
营养成分
热量
569.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
257.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
粘米提前一个晚上洗干净泡好，芋头根据个人喜好切块（要稍微大块点不然一炒就融掉了）或切丝，萝卜切丝，其他配料切小粒
2
把泡好的米洗干净不放水打成米浆，如果打不动可以加少许水，最终米浆的稠度是划开来用间隔不容易合上的，像安慕希那样的稠（不过米浆会有厚重感）。
3
把材料炒香，先放肉和香菇虾米爆香，放一点酱油、料酒提鲜，在放芋头翻炒，炒到芋头稍微变色放萝卜，最后放盐，这步骤不能加水，怕炒焦用小火不停翻。如果实在焦了就滴一两滴水湿润下锅就好
4
炒料的过程准备少三碗开水
5
材料炒熟后把米浆，开水放旁边备用。然后把材料趁热直接倒入米浆马上加开水（三碗），材料和开水必须要保持很热的状态倒入米浆。然后把三样东西搅匀，就可倒入容器蒸啦
6
盘子抹一层油倒入米浆，蒸锅水烧开，大火蒸20分钟可起锅，起了后要等凉透了才能从盘子上慢慢挖出来，不然会粘盘
7
分盘后切成一块块放冰箱，想吃的时候拿出来煎一煎
8
三斤米大概可以蒸这个盘子的三盘
