若家菜单-麻辣豆腐
简单
4人份
懒得弄肉末了，就别叫麻婆豆腐了😀
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食材清单
其他
- 1克姜末
- 1勺生抽
- 1勺花椒粉
- 1勺辣椒粉
- 1块水豆腐
- 1小勺白胡椒粉
- 2瓣大蒜
- 主料
- 半瓶盖黄酒
- 调料
蔬菜类
- 2根香葱
调味料
- 1勺郫县豆瓣酱
- 2克糖
- 适量盐
营养成分
热量
439.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
589.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豆腐切小方块
2
葱姜蒜切末，我会把葱白和叶子分开，葱白炝锅，葱叶最后撒在菜上。
3
汤锅内加水烧开，把豆腐下去汆燙一下，去一去石膏味儿。
4
上一步骤的时候 可以同时这一步。
5
炒锅放油，下葱姜炒香。
6
加入郫县豆瓣酱和提前炒香磨碎的花椒粉
7
加入适量热水
8
加入辣椒粉、糖、白胡椒粉、生抽，调色、调味，根据口味选择加入质量的盐。
9
加辣椒粉的目的一是为了口味辣一点，也是为了颜色红润好看。
10
这样方便大家看，两口锅同时操作。
11
汆透的豆腐用漏勺捞出，下到调好的汤中。
12
竖着拍的视频，有点不正😅
13
出货前适量放入味精、蒜末，勾流芡，淋明油，出锅，装盘。
