小菠萝包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克低筋粉
- 120克水
- 250克高筋粉
- 25克全蛋液
- 30克全蛋液
- 4克干酵母
调味料
- 1克盐
- 25克无盐黄油
- 2克盐
- 50克无盐黄油
- 50克糖粉
- 50克细砂糖
营养成分
热量
359.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
748.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
后油法将面团揉至扩展阶段
2
放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
3
发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
4
取一个小面团，压扁
5
放入一份内馅
6
包好
7
黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
8
分次加入蛋液，搅拌匀
9
筛入低粉
10
拌匀即可（不可过度搅拌）
11
等量分成9份
12
取一块菠萝皮
13
压扁些，放在面团上
14
一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
15
菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
16
用刮板在菠萝皮表面划出花纹
17
最后发酵约40分钟
18
烤箱预热180度，烤约15分钟
