口水鸡「超详步骤图」
简单
4人份
剔骨鸡腿，大快朵颐🍗 麻辣鲜香，回味无穷😋
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食材清单
其他
- 四个鸡腿
- 大蒜
- 小米辣
- 料酒
- 熟芝麻
- 熟花生
- 牙签
- 生抽
- 芝麻油
- 花椒油
- 花椒面
- 蚝油
- 辣椒油
- 辣椒面
- 香醋
蔬菜类
- 小葱
- 生姜
- 香菜
调味料
- 白糖
- 盐
营养成分
热量
771.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
787.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先把鸡腿剔骨。先用刀划开一个口。
2
贴着骨头，把肉分离。
3
在末端切断即可。
4
四个鸡腿分别剔骨。
5
把鸡腿肉卷起来，用牙签固定。
6
均匀抹上料酒，放几片生姜片。
7
中小火隔水蒸15分钟。
8
蒸鸡腿的时候，根据自己的喜好准备一些小料（我用了葱花、香菜、小米辣、蒜末、熟花生碎和熟芝麻）。
9
蒸好之后把生姜片扔掉，汤汁保留。
10
鸡腿取出放凉。
11
碗中放入辣椒面和花椒面，淋入热油并迅速搅拌。（油烧至冒烟之后，静置一会儿把油温降下来，防止辣椒面和花椒面发苦。）
12
将约4克蚝油、5克生抽、3克香醋、2.5ml白糖、2.5ml盐和蒸鸡腿剩下的汤汁一并放入碗中，搅拌均匀调成一碗酱汁。
13
鸡腿放凉后，拆除牙签并切片摆盘。
14
均匀淋上酱汁，再淋一些花椒油、辣椒油和芝麻油增添色泽和味道（我用的超市瓶装的）。
15
可以多浸泡一下让其入味，上桌之前撒上小料即可。