【传统手工竹升面】鸡蛋碱水面（自制面条）
简单
4人份
最爱吃的面，没有之一！ 做好的面特别适合做虾籽捞面、云吞面、凉面、炒面、焖面、热干面…… 家人都说比超市的鸡蛋面好吃的多！
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食材清单
其他
- 2.5克食用碱面
- 200克高筋面粉
- 260克（去壳重量）鸭蛋（鸡蛋）
- 2克（看个人口味）盐
- 300克中筋面粉
营养成分
热量
154.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
808.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中筋面粉+高筋面粉+蛋+盐+碱面，混合成团（这步会很难成团，会有很多干渣，努力团一起，团不到一起也不！要！加！水！，就把干渣子折叠到面团里放置就行）
2
将面团盖保鲜膜醒一段时间，让面粉充分吸收水分，你会发现干面变少了。
3
用压面机一遍遍重复的压！面超硬，不要怀疑，多次压光滑，最终压到超薄那档位
4
最后根据需要，可以手工切成正方馄饨皮、压面机撒干粉压制宽面、细面等。
5
可以多压一点放冰箱冷冻，可以存放超久。
6
煮的时候注意，水开放面，再次滚开10来秒就捞面，过凉水放少许油。（不要煮太过）
