酱猪肝拌菠菜
简单
4人份
酱好的猪肝只能冷藏储存2~3天，不要冷冻，冷冻后口感不好。
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食材清单
其他
- 1个（可以去腥）草果
- 1个八角
- 1大勺辣椒油
- 1小勺料酒
- 1小勺熟芝麻
- 1小勺香油
- 1小块(提鲜）冰糖
- 1把大约300克菠菜
- 30克生抽
- 50克（油炸的炒的都可以）熟花生米
- 6瓣大蒜
- 一页大约200克猪肝
蔬菜
- 少许姜末
蔬菜类
- 2段葱
- 2片生姜
调味料
- 1大勺酱油
- 少许盐
营养成分
热量
352.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
413.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将买来的猪肝的凸起面划上一个十字，然后放入清水中浸泡2个小时左右，期间多换几次水，这样猪肝中的血就会泡出来
2
将猪肝放入凉水锅中，开锅后撇去浮沫煮2分钟后用筷子夹着猪肝在锅中涮一涮去掉上面还粘附的血沫后捞出
3
将干净的锅中放入清水，放入葱段、姜片、八角和草果（用刀拍裂开）、酱油、冰糖煮开锅后小火保持微开煮10分钟
4
放入猪肝，倒入一小勺料酒小火根据猪肝的大小和薄厚煮20~30分钟，煮到差不多时间的时候用筷子炸一下猪肝，没有血水出来就好了，一定不要煮过了，会出现蜂窝眼，关火后打开锅盖
5
自然凉透后再捞出来，酱猪肝就做好了，酱猪肝我一般都不放盐，因为吃的时候都是蘸调料汁的
6
酱好的猪肝切成薄片
7
菠菜摘洗干净放入开水锅中（锅中放几滴油烫好的菠菜颜色碧绿）烫一下，变色马上捞出，不要等到开锅
8
捞出来的菠菜在凉开水中漂凉捞出切成段
9
将大蒜捣成蒜泥（一定是蒜泥味道才好，蒜末出不来蒜味），放入生抽、辣椒油、香油、姜末、芝麻、少许盐拌匀成调料汁
10
将切好的酱猪肝片、菠菜段、花生米都放入拌菜盆中，倒入调好的调料汁拌匀即可
