巧克力大理石纹吐司
简单
4人份
很喜欢大理石纹 层层很治愈 用过红豆沙和巧克力馅都很美 这款巧克力味浓郁 但又不会甜腻 值得试试
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食材清单
其他
- 10g高粉
- 10克可可粉
- 10克玉米淀粉
- 10克黄油
- 120克牛奶
- 13克炼乳
- 1个（蛋液47g）鸡蛋
- 1个蛋清
- 20克黄油
- 270克高筋面粉
- 28克（20-35g）糖
- 75克巧克力
- 75克牛奶
- 9克鲜酵母
- 巧克力馅
调味料
- 3克盐
- 45克糖
营养成分
热量
669.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
724.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
高筋面粉、淀粉、可可粉过筛，加入白砂糖搅拌均匀。不粘锅倒入牛奶加热到温热，倒入粉类搅拌无干粉。全程最小火。
2
放入巧克力，我巧克力不够放了两种。
3
巧克力融化后
4
加入黄油，搅拌融化
5
倒入蛋清，翻炒
6
成团立马关火，状态是挑起巧克力酱，巧克力隔3s左右掉落下来。
7
除了黄油之外所有面团材料揉到扩展
8
已经表明光滑，加入软化黄油
9
揉到完全
10
很细腻的面团。放保鲜袋，按称四方形冷冻1小时。
11
擀成巧克力馅的两倍长，稍宽于巧克力馅宽。
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放入巧克力馅，我擀的稍稍大了些
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两边向内折叠
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收口粘紧
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再擀长
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向中间做一次三折
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再擀长
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两边向中间折叠，再折叠
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完成四叠，冷冻十分钟左右
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再擀长，约8cm宽，50cm长
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切成八小条，每两小条放一起成一根辫子，从下而上为1⃣️2⃣️3⃣️4⃣️条辫子
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然后下面的1⃣️叠2⃣️
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3⃣️叠2⃣️
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3⃣️叠4⃣️，如此直到叠完整个辫子
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叠好的样子，翻面，两头向中间折叠
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如图
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翻过来放入模具发酵
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32-34度发酵到八分满，175/180烤32分钟。记得提前预热烤箱。
29
五分钟
30
十分钟
31
十五分钟，盖锡纸。
32
成品喜欢
33
细节
34
组织
