撒琪玛+半糖牛轧糖=撒琪塔（熬糖版）
好久没更新，其实我一直在潜水学习...... 关于撒琪塔——去年春天，吃到一种台湾的零食叫“撒琪塔”口感惊艳。（其实就是撒琪玛+牛轧糖）当时内心OS：“这混搭也太成功了吧……等冬天我也要做。”然而，还没到冬天，网红雪花酥如雪花般铺天盖地而来。看了下做法，好似差不多，口感区别还是挺大的。并没有做，因为我还是有点添加剂焦虑症的毛病，对市售的饼干常有鄙夷之心。还是尝试做撒琪塔吧！（上周跟一个朋友聊天，她说这个组合还有个名字叫“牛撒撒”。哇塞～这个有“中二”气息的名字我也好喜欢。为了尊重原创，还是叫撒琪塔）。 目前为止，一共做了三次。给几个资深吃货试吃（女儿幼儿园的同学）他们给出了中肯的意见：“xi妈，第一次的好吃！”“xi妈，第二次的好吃！”.....好的，虚心听取......，优化了配方。现在是撒琪塔3.0版本。
食材清单
其他
- 200g奶粉
- 20g（可不加）白砂糖
- 2只鸡蛋（蛋清）
- 30g水
- 350g低筋面粉
- 4只鸡蛋（全蛋）
- 500g玉米饴糖
- 50g黄油
- 60g蔓越莓（切碎）
- 撒琪玛面团部分
- 牛轧糖部分
调味品
- 60g白砂糖
调味料
- 3g食盐
营养成分
热量
565.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
575.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
用鸡蛋和少许水把面粉和成面团，擀成2mm左右的面饼。切成8cm左右的细条。
一根根分开放入玉米油锅里小火炸，不时翻匀。
炸成微微的焦黄色控油捞出。（可以边炸边吃控制火候。）我偏爱酥脆口感。
牛轧糖部分合照
将炸好放凉的撒琪玛掰小段和切碎的蔓越莓混合，放入80度烤箱预热。
将玉米饴糖、白砂糖、盐、水倒入厚底锅熬糖。
熬糖的过程中可以打发蛋白（硬性打发）和融化黄油（液态）
熬糖到140度，关火。倒入已经打发的蛋白。用搅拌器搅拌均匀。（原谅无图）
倒入融化的黄油，用搅拌器搅拌均匀。（原谅无图）
倒入奶粉用木铲或硬刮刀混合均匀。（原谅无图）
倒入预热好的撒琪玛和蔓越莓，用木铲混合。
用木铲刮干净锅，倒在油纸上进一步混合。
倒入模具整形。
放凉了，切小块。（这个可比牛轧糖好切太多）
