超级松软的椰丝南瓜吐司
简单
4人份
第一次做出口感卖相都还好的面包，纪念一下。
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 1个蛋黄液
- 1个鸡蛋
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 3克干酵母
- 5克玉米淀粉
- 80克南瓜
- 90克南瓜
- 增色:
- 少许椰丝
- 馅料:
调味料
- 30克糖
- 3克盐
营养成分
热量
493.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
300.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
采用水合法。南瓜蒸熟沥水。头天晚上把牛奶，面粉，糖，全蛋液，南瓜混合，覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏。至少17小时后拿出。我是22小时取出。
2
从冰箱取出后，把酵母放进去揉，揉到初步出筋，加入黄油和盐，接着揉，揉出完全扩展状态，即传说中的手套膜。我纯手揉面，并没有完全出筋，但是面已经很有弹性。覆膜室温发酵。发至两倍大，手指戳洞不回弹。
3
面板用油刷一遍防粘，取出面团整形。用擀面杖把面团擀成长方形。如果面团回弹，需要先醒一醒面20分钟左右。
4
用小火把熟南瓜用淀粉调匀，同时蒸发水汽，增加稠度。把调好的南瓜馅均匀涂抹到面团的一半。
5
折叠面团
6
均匀切成细条8条。PS:用专门的切面刀，刀上抹点油会不粘面。
7
按照拧麻花的方法朝一个方向拧面团，然后首尾相接，放入吐司盒。最好有人帮忙扶着面团，否则最后一根会放不下。
8
吐司盒不加盖放入烤箱，放碗水增加湿度，37度二发至吐司盒8分满取出，时间不是关键，看二发程度为标准。我大概用了50分钟。取出后涂蛋黄液和椰丝，颜色鲜亮。PS:同时210度预热烤箱5分钟。
9
烤箱预热好后，把吐司盒不加盖放入，170度40分钟。10－15分钟时观察吐司表面是否上色，上色后就立刻锡箔纸覆盖，否则会糊掉。40分钟后出炉，倒出到烤盘，记得拍照哈！PS:彻底冷透了再切片。
