惠林顿牛排佐鹅肝酱 MingHsu
简单
4人份
教你做《好先生》里陆远做的惠灵顿牛排
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食材清单
其他
- #惠林顿牛排主要食材
- #鹅肝酱食材
- 1-2颗蛋黄
- 100g鹅肝
- 150g蘑菇
- 1个蒜头
- 1公斤牛肉(菲力or牛里肌)
- 1条小红萝卜
- 2条筊白
- 2株迷迭香
- 30g丘比沙拉汁（日式口味）
- 30g黄油
- 4～5条培根
- 50g绿常春淡奶油
- 50g黄油
- 80g洋葱
- 80g鸡肝
- 半片吉利丁片
- 各2颗红，黄小番茄
- 适量橄榄油
- 适量派皮
- 适量白葡萄酒（或白酒）
- 适量黑胡椒
调味料
- 盐
- 适量盐
营养成分
热量
253.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
471.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取出一个平底锅，加入适量的水煮沸滚，加入迷迭香，盐，白葡萄酒煮一下
2
加入鸡肝
3
再加入鹅肝
4
（煮至约9分熟）时间约5～10分钟
5
将水滤掉留下鸡肝与鹅肝后，将鸡肝，鹅肝，放入果汁机。
6
加入黄油，黑胡椒，盐＆吉利丁片（记得先以冷水将吉利丁泡软）
7
再加入绿常春淡奶油放入果汁机搅拌均匀即可（盐度和稠度可依照个人喜爱调整）。
8
可先将部份鹅肝酱装入容器内放入冰箱备用
9
取出一个平底锅加入油，盐＆黑胡椒以大火热锅至冒出小白烟
10
放入牛肉将牛肉四面煎成金黄色即可备用。
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再取出另一个平底锅加入黄油以中小火热锅后，放入洋葱与蘑菇约炒5分钟（至洋葱与蘑菇软与香气出来即可）在加入盐与胡椒调味。备用
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牛肉放上涂抹上我们刚刚制作好的鹅肝酱后放上洋葱蘑菇
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再放上培根
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将牛肉放在我们事先准备大小合适的派皮上
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最后我们用派皮将牛肉包上
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切除多余的部分
17
包紧后将在表面层涂抹上蛋黄液
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放入烤箱约230～250度约烤至表面金黄（30～40分钟）。可依照肉的厚度去增加或简短时间）
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最后取出另一个平底锅倒入适量的油，盐，黑胡椒
20
以中火将蒜头整粒（将头的部份去掉）果肉朝向锅子先煎成金黄色
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再陆续放入番茄，筊白，土豆，红萝卜约煎1分钟后加入丘比沙拉酱在拌炒约30秒。
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放入烤箱约3分钟（装饰使用）
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惠灵顿牛排烤箱考好后装盘即可
