红焖羊肉（家做简约版）
简单
4人份
因为老公爱吃红焖羊肉，老公的同学说自己在家做的红焖羊肉比饭店里的还好吃。我虚心请教，然后自己随心添改，精心烧制了一道家做简约版红焖羊肉，得到了老公的大力称赞！
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食材清单
其他
- 1000克羊肉加羊排
- 一小杯上好白酒
- 一小片桂皮
- 两个大料
- 两勺（根据自己口味）郫县豆瓣酱
- 几瓣蒜
- 少许花椒
- 少许辣椒
- 少许麻椒
- 适量老抽或酱油
- 适量食用油
蔬菜类
- 几片姜
调味品
- 两片香叶
- 几块冰糖
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
194.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
572.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊肉用凉水泡一个晚上，做之前再换几次水，去血水。
2
把肉放到锅里，倒入凉水（注意是凉水），加入上好的白酒一小杯，烧开几分钟，去沫子。（白酒越好越地道）
3
把肉捞出来，再用开水（在第二步煮肉时做一壶开水备用）把肉冲洗一遍，捞出备用。
4
锅热，放油（我用的是橄榄油，这个随自己心意），油热后加入切好的姜片和蒜瓣以及花椒、麻椒、辣椒、香叶、大料、桂皮，呛出香味，倒入郫县豆瓣酱和酱油或者老抽提色。把捞好的肉放入锅中，翻炒。再放入几块冰糖，直至肉都均匀地裹上酱料为止。
5
倒入开水（注意一定是开水）没过肉，水可以多倒些，因为最后要留汤的，放入适量的盐，小火炖至少两个小时。期间如果水少了，可以加水，但必须是开水！
6
最后临出锅前可以再放些麻椒和辣椒，一个是味道会更足，另一个颜色会更鲜！
