老爹配方：无油陈皮红豆馅小面包
简单
4人份
自从把我的旧烤箱给了老爸，他就开始练习各种面包，而他最喜欢做的就是红豆小面包，可能是我妈也喜欢吃，几乎隔天就会做。现在他已经练就了一手好面包了，产量比我还高。本菜谱是为了帮他记录而写的。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克砂糖或黄冰糖
- 150克牛奶
- 300克红豆
- 300克高筋面粉
- 3克耐高糖干酵母
- 一个鸡蛋
- 一片新会陈皮
调味品
- 20克无盐黄油
调味料
- 30克细砂糖
- 4克盐
营养成分
热量
275.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
514.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红豆洗干净浸泡一晚上。过水两遍，倒进压力锅，加入红豆两倍高度的水，新会陈皮一片。无压力锅就要耐心煮哦，可能需要两小时。
2
40分钟后压力锅排气，开盖倒入糖。
3
搅拌匀。
4
倒在不粘锅里慢火熬煮蒸发水份，期间不断搅拌。煮好后盛出，想要颗粒感强些的，可以搅拌轻手一些。这时一定要控制自己别偷吃了，舔锅铲是可以的。冷却备用，或者冷却后放冰箱冷藏。
5
将高筋面粉300g，糖30g，一个蛋，牛奶150g，盐4g倒进面包机搅拌桶，或者厨师机搅拌缸，揉面至成团，静置20分钟后加入黄油20g，耐高糖干酵母3g，继续揉至接近完全。取出面团分割成16份。滚圆。盖保鲜膜静置15分钟。
6
小面团擀成圆片，取兵乓球大小的红豆馅，放在中央。
7
像包包子一样包好，捏紧收口处。
8
收口向下，放进铺了油布或烘焙油纸的烤盘上，面团之间分隔开。放进烤箱里，底部放一小杯热水。天气10来度以下可能要开一开烤箱的发酵模式。总之，制造潮湿的30～38摄氏度的环境，进行最后发酵。
9
大概40～60分钟后，面团肉眼可见膨胀了，用手指轻轻按压，指印慢慢恢复一部分，这时可以预热烤箱了。还可以在面团表面喷一点点水，撒上芝麻。
10
180摄氏度，中层，20分钟。期间顶部上色满意就要盖锡纸。
11
出炉夹出晾架上。凉至温热基本上已经被抢光光😄😂
