甜味/咸味艾叶青团
简单
4人份
这个方法做出来50克一个的艾糍：22个 甜味馅料：黑芝麻+核桃+花生+红糖 咸味馅料：咸鸭蛋黄+肉松+香甜沙拉酱
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食材清单
其他
- 150克左右粘米粉
- 250克新鲜艾叶
- 500克左右糯米粉
- 少量小苏打（可以不用）
- 少量橄榄油（玉米油）
- 少量碱水（可以不用）
- 核桃
- 用量按个人口味添加咸味：
- 用量按个人口味添加甜味：
- 花生
- 香甜沙拉酱
- 黑芝麻
肉类
- 肉松
蛋类
- 咸鸭蛋黄
调味料
- 红糖
营养成分
热量
585.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
107.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团：250克新鲜的艾叶过沸水煮8分钟左右，（沸水里加入碱水和小苏打水，没有的话可以不用，去苦味和巩固颜色作用）煮好过冷水浸泡一会，放入榨汁机，加一点点温水打成汁，加入糯米粉500克左右，粘米粉150克左右，一点点油（橄榄油或者玉米油）弄成面团，搓到不粘手即可，喜欢甜一点的可以再加点白糖搓到面团里面。
2
甜馅料：黑芝麻，花生，核桃放入烤箱烤熟（或者炒熟）后打碎，花生要去掉外表一层红色的皮，花生尽量用擀面杖擀碎，口感好一点，核桃和黑芝麻直接打磨成粉。红糖弄成糖水（不要弄太多水）一点一点的加入黑芝麻，花生，核桃里面，弄成可以捏成团的形状即可。
3
咸馅料：咸鸭蛋放料酒里泡5分钟左右，捞出来放入烤箱烤熟（也可以蒸熟再放些油炒一下），蛋黄烤熟后拿出捣碎，肉松放入搅碎机搅碎一点，肉松蛋黄混在一起再加入一点甜味沙拉酱搅拌均匀可以捏成团即可。
4
最后：面团压扁加入馅料收口包成圆形，底部铺上一层油纸，开大火隔水上锅蒸15分钟左右即可～
