<Chocolate Honey Castella 蜂蜜巧克力长崎蛋糕> | Cooking Tree

简单 4人份

视频原地址:https://www.youtube.com/watch?v=uybD2h_E3Sc

<Chocolate Honey Castella 蜂蜜巧克力长崎蛋糕> | Cooking Tree
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食材清单

其他
  • 100克低筋面粉
  • 15克可可粉
  • 2个蛋黄
  • 30克蜂蜜
  • 3个鸡蛋
  • 3克香草精
  • 40克牛奶
调味料
  • 30克无盐黄油
  • 80克细砂糖

营养成分

热量

665.0 卡

蛋白质

24.0 克

脂肪

21.0 克

碳水化合物

86.0 克

纤维

9.0 克

1.0 克

772.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

3个全蛋、2个蛋黄、80克细砂糖、30克蜂蜜和3克香草精放入大碗中混合均匀

2

混合好的蛋液隔水加热至蛋液达到40度摄氏度左右(一边加热一边不断搅拌,用温度计测温)

3

用电动打蛋器搅打隔水加热后的蛋液(先高速打发,最后两分钟换低速,这样打发的蛋糊比较细腻),打发至提起电动打蛋器画图案,流下的蛋糊纹路清晰而且不会立刻消失(这里一定要打发到位)

4

可可粉和低筋面粉过筛加入打发好的蛋糊中,用翻拌的手法轻柔拌至均匀无干粉

5

黄油和牛奶放入另一个碗中,隔水加热至黄油融化(温度约为50-60摄氏度)

6

将拌好的面糊舀出一小部分放入黄油牛奶混合液中,混合均匀

7

把拌好的黄油面糊加入最初拌好的面糊中,继续用翻拌的手法混合均匀

8

把面糊装入裱花袋,挤入放有纸模的模具中(这里可以轻震下模具或烤盘排出气泡),面糊倒模具的7-8分满就可以,不要过多

9

烤箱预热至160摄氏度,烤20分钟,脱模倒扣在涂了薄薄一层油的烘焙垫上冷却(约5分钟),不要倒扣在烤架上冷却,会破坏表面

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