发面超快的茄子肉虾仁水煎包
简单
4人份
论营养，胡萝卜是小人参，茄子在紫色家族里也是响当当，都不爱吃没关系，只要做成水煎包，谁还管什么馅了
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食材清单
其他
- 100g面粉
- 150ml（含酵母水）温水
- 1个圆茄
- 1根胡萝卜
- 300g面粉
- 4-5朵木耳
- 6g酵母
- 7-8只大虾
- 75ml滚水
- 7g糖
- 适量八角，香叶，花椒
- 适量生抽，老抽，蚝油
- 适量肥瘦相间猪肉
- 适量蒜末
蔬菜类
- 适量葱姜末
调味品
- 少许椒盐
- 适量盐，糖
营养成分
热量
173.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
105.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大虾洗净，去沙线， 虾头剪掉虾须，备用。
2
虾仁千万不要剁，要切成段，用料酒，椒盐腌一会儿
3
胡萝卜洗净擦丝，再用刀稍微剁得短一些，茄子洗净切丁。
4
热锅凉油炸虾头，满屋飘香
5
加入虾段，变色后盛出
6
蒜末爆锅，加胡萝卜炒
7
加茄丁继续炒一会儿盛出，加入炒好的虾仁一旁晾凉。
8
准备面团：75ml滚水倒入100g面粉和成面团A。温水20ml化开6g酵母，倒入300g面粉中，加7g糖，加130ml水和成面团B，然后A+B和成一个面团，静置发酵变大。
9
八角1颗掰粒，香叶2片，花椒7-8粒，热水盖盘泡一下，晾凉备用。
10
猪肉加入葱姜末，用料理机绞一下
11
加适量白胡椒粉，生抽，老抽，蚝油
12
加泡好的木耳，和晾好的泡料水分次搅拌加入，提香，让肉馅喝饱水
13
混合晾凉的胡萝卜茄子虾仁馅，加适量盐，糖，闻到有咸味就是调好了，要沿着一个方向搅肉馅哦
14
醒好的面团切长条，分割成大剂子，但不是擀大面皮，面皮与平常包包子大小一样，厚一点
15
包好醒醒面
16
锅里倒油，包子整齐地摆好圈，调入稀一点的面糊
17
盖上锅盖，听到噼里啪啦
18
出锅！
