敲好吃素味包子（荠菜鸭蛋&香菇包菜）
简单
4人份
这个包子皮是更为柔软的，而且有点带甜，跟外面包子铺的比较接近。喜欢的可以尝试一下。
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食材清单
其他
- 1个（约200克）包菜A
- 1块香干A
- 25克玉米油
- 380-390克（视乎面粉含水量）水
- 3个鸭蛋B
- 5克酵母
- 5团（约300克）荠菜团B
- 6朵香菇A
- 700克普通面粉
- 8朵木耳B
- 适量姜末B
- 适量蚝油A
- 适量蚝油B
- 适量食用油A
- 适量食用油B
调味料
- 50克砂糖
营养成分
热量
507.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
446.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把水，砂糖，油，面粉和酵母混合成光滑面团，发酵至两倍大，用手戳不回缩即可发酵成功。
2
等待发酵的过程我们先来炒料，第一个是荠菜鸭蛋馅。把姜末切碎，荠菜团子切碎，木耳切小丁，鸭蛋搅拌均匀备用。
3
热锅冷油，把搅拌好的鸭蛋炒成细丁（搅拌蛋液时可以放入适量盐也可不放）备用。
4
热锅冷油炒香姜末，然后放入荠菜木耳，炒2分钟左右，然后加入备用的鸭蛋丁，同时加入约一勺的蚝油（全素的用素蚝油），继续翻炒2分钟，这个过程不加水，方便做馅料。‼️全程中小火即可，避免炒干了哈。出锅自行试味，OK就放凉备用。
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特别的香啊，好怕自己把它都吃掉了是怎么肥四🥱
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这个时候来做香菇包菜馅，这是原材料，食材切丁备用。
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热锅冷油下香菇丁爆香，然后在倒入香干继续爆炒，加入一勺蚝油翻炒，出香味时放入包菜丁炒软出锅即可，放凉备用。
8
给它来美照🙂
9
发酵成功的面团扒拉开看里面的组织，非常的细腻，准备拿出面团排气分剂子，这里用了45分钟左右，手指沾面粉没回缩厉害我就拿出来用了，发酵不要超过2小时，避免面团发酸。
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先揉搓均匀滚圆。
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再来搓长条。
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接着分成60克一团的剂子，盖上保鲜膜殇5-10分钟，反复揉搓面团，面团光滑后擀面杖擀开，中间厚外边薄，包入适量馅料捏紧即可。坐冷水上发酵15-20分钟（大一倍即可），冷水开火后上汽蒸8-10分钟，等两分钟拿出晾凉即可。（馅料是熟的，所以不需要蒸太久。）
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包菜的发的刚好，荠菜的有点发过了，所以皮就薄了些，都非常好吃，看自己喜欢开决定包子皮的厚度哈。
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包子的组织非常细腻，颇有面包的既视感哦🤩
