“简易”炖猪蹄
简单
4人份
备料，操作方法简单→_→，但需要小火炖制2小时的“快手”猪蹄
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10粒花椒
- 2个八角
- 2勺生抽
- 2只猪蹄
- 2块桂皮
- 3勺料酒
- 4瓣大蒜
- 适量干辣椒
- 适量老抽
蔬菜类
- 1根大葱
- 1根芹菜
- 8片姜
- 少许小葱
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
379.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
371.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪蹄剁成小段，冷锅焯水，加入姜片和大葱段，1勺料酒，焯至熟捞出，并用厨房纸吸干水分（中间记得撇去第一道浮沫）
2
锅中加油，开小火，加入黄冰糖（可以用白砂糖或普通冰糖代替，根据甜味喜好调整用量），熬至冰糖融化，切记小火
3
下入猪蹄炒糖色，裹色均匀即可，米其林最爱的焦褐感（雾）
4
芹菜切大段，准备适量卤料（桂皮，八角或者超市现成的小包料都可），花椒一小撮，蒜瓣4瓣，姜片，大葱段（或小葱结），干辣椒（喜欢辣的多放，不喜欢的联系不放）
5
将炒好糖色的猪蹄连同剩余的糖浆转入炖锅，加去上述备好的料，加水沒过猪蹄（此处也可用啤酒代替水），并加入1勺老抽，2勺生抽，适量盐，1勺料酒
6
水开后转小火闷煮2小时，期间注意水烧干
7
炖烂后盛出（用筷子能非常轻易的戳穿猪蹄即可），撒上葱花完成
