蓝莓（无花果）慕斯夹层蛋糕（4寸）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克蓝莓（无花果肉）
- 18克黄油
- 200克芝士奶酪（可选，替换奶油）
- 200克鲜奶油
- 20克白巧克力（可选）
- 25克牛奶
- 2个全蛋
- 3滴柠檬汁
- 65克低筋粉
- 8克吉利丁粉
- 慕斯部分
- 海绵蛋糕部分
- 适量淡奶油
- 随意水果
- 顶层装饰
调味料
- 30克糖
- 40克糖
营养成分
热量
481.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
122.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
全蛋，温度40°情况下打散，分三次加入糖，打发到低落纹路5秒不会消失的状态。低筋粉过筛3次，加入鸡蛋中，轻轻搅拌至无干粉。
2
黄油加牛奶小火加热融化。放凉，倒入鸡蛋面糊中，轻轻搅拌均匀。烤箱预热170°。
3
从高处倒入蛋糕糊入模具。震两下消掉表层气泡。170°烤40分钟左右。拿出来放凉，切片备用。
4
蓝莓或者无花果肉，加糖，小火慢慢熬到浓稠。习惯无颗粒口感的可以搅打过滤。我喜欢颗粒果肉所以没搅打。放凉。淡奶油打发到6成左右，冷藏备用。（淡奶油可用同重量芝士奶酪替代，也可以加入20左右白巧克力，会更甜。口感不一样）
5
吉利丁粉加适量一丢丢牛奶泡发，小火加热融化。（或者吉利丁片放凉水泡软再沥干。）丢入温热的果酱中搅拌融化，再和淡奶油融合。
6
模具底层铺一片海绵蛋糕，倒入慕斯液。再铺一层海绵蛋糕，再倒入慕斯液。冷藏冰箱，过夜。
7
吹风机稍微吹热模具方便脱模。顶层随意装饰！
