巧克力流心蛋糕熔岩巧克力纸杯蛋糕
简单
4人份
很好吃的一款蛋糕，尤其是爱巧克力的人群，刚出炉的时候味道最好，冷却下来了流心会凝固。不过味道也很赞！
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食材清单
其他
- 125克无盐黄油
- 150克72％黑巧克力
- 15克朗姆酒
- 2个蛋黄
- 2个鸡蛋
- 65克低筋面粉
- 65克绵白糖
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
380.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
459.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黑巧克力和黄油隔水加热至融化，用手动打蛋器搅拌至无黄油或巧克力颗粒。容器要确保无水，不然巧克力会结块不能形成液体。混合均匀后放一边晾至室温备用。
2
打蛋盆确保无水无油，将两个全蛋和两个蛋黄以及绵白糖，盐混在一起，打蛋器低速搅打均匀后高速打发至砂糖完全融化，蛋液有些浓稠。
3
上下火220度，预热十分钟，预热期间用手摸摸巧克力液温度是温温的就可以将鸡蛋液倒入，切记不能在巧克力液高温情况下倒入蛋液。用打蛋器搅拌均匀，然后加朗姆酒搅拌均匀，小孩子吃的可以省略不加酒。
4
过筛好的面粉分两次加入巧克力液，用切拌和翻拌的手法混合均匀，要尽量快速轻巧，不要搅拌过度。
5
将面糊倒入裱花袋中，再放入提前准备好的纸杯中，送入烤箱前拿起纸杯离桌面五公分落下震出杯底的大气泡。稍微静置两分钟，让面糊能更融合。
6
中下层烤七分钟，个人根据情况调整，我的经验是看到黄油在纸杯里冒泡面糊在纸杯稍微凸出关掉烤箱，不立即取出纸杯，用烤箱余温放置两分钟开炉即可。
