日式溏心蛋🍜面食界的完美搭配
咩咩小课堂(◦˙▽˙◦) Q1要用冷水煮，还是沸水煮好？ 答:沸水下锅煮出的鸡蛋，蛋壳会更好剥，温度也更容易掌控。 我看大部分煮糖心 的教程都是用冷水煮 但是我觉得，不同材质的锅，和放入的水量不同，加热速度就不一样了。 同样一颗蛋煮6分钟，放在铁锅里，和陶瓷锅里， 煮出的成熟度肯定有不同。 用冷水煮的话，同样的锅，放1颗蛋和10颗蛋，10蛋的锅，水量自然会更多。煮6分钟出来的成品也肯定不同。 所以用开水煮的话！无论水烧开要花多长时间，但只要水一到沸腾点，就可以将这种加热速度不同的问题降到最低。 Q2要煮多久才能有溏心？ 答:基本原则是，想要鸡蛋几分熟，就煮几分钟~ 想要五分熟的鸡蛋，那就煮五分钟。 Q3为什么我买的鸡蛋不好剥壳？ 答:鸡蛋越是新鲜，越难剥壳！水开后加点盐一起煮剥壳更容易。 Q4开水煮鸡蛋会裂怎么办？ 避免开水煮鸡蛋，鸡蛋不会炸裂的方法 1、鸡蛋从冰箱里拿出来的话需要将鸡蛋的温度降至常温 2、大火将水烧开后，转至小火，用漏勺将蛋 轻轻的浸入水中，蛋全部放进去以后，煮1分钟再转大火 3、鸡蛋一入锅，一定要立刻开始计时 我煮了4～13分钟的鸡蛋，每个分别一到时间就捞出标记。 4、到了时间后要立刻将蛋捞出放入冰水，防止 余温继续让鸡蛋变熟，此外这样会更好剥壳，还有一种方法就是泡在水里剥壳。
食材清单
其他
- 10g老抽
- 150g冰水
- 20g料酒
- 30g蚝油
- 40g生抽
- 5g姜汁
- 8颗鸡蛋
- 日式照烧汁的做法
- 适量（随自己口味）冰糖粒
营养成分
热量
154.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
941.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
具体解析
（沸水下锅是最好的！）
步骤二加盐以后
（鸡蛋想吃几成熟，就煮几分钟）
鸡蛋不同时间下的成熟状态
我觉得6~7分钟的时候，是最好吃的
刚煮出来不用浸泡，直接吃或者沾酱油都很赞了
1、冰箱拿出的鸡蛋，用水将温度降低至常温状态
2、拿一根针在鸡蛋的底部扎个孔，气孔的作用是为了防止鸡蛋受热而引起开裂
扎孔纯靠手劲儿是不行的，需要借助工具（比如杯子）像钉钉子一样把针敲进去
1、锅内水开后加入一勺盐，转小火
2、用漏勺将鸡蛋一个一个舀入锅内，注意鸡蛋不要有磕碰和挤压到彼此
3、鸡蛋放入后马上计时，小火煮1分钟后转回中火。然后根据自己喜爱的鸡蛋成熟度控制鸡蛋几时捞起就可以了。
1、煮好的鸡蛋马上捞起，放入4°的冷水或-10°的冰水中泡制2－3分钟降温
2、降温后泡在水里剥壳，会更容易剥落！
1、酱汁放入锅中小火煮沸后，出锅放冷
2、放冷后的酱汁倒入密封袋和鸡蛋一起，放冰箱冷藏一晚，入味后即可享用。
啊啊啊啊啊~真的是人间美味啊！！！！！
太好吃了
