芹菜焖鸡翅
简单
4人份
方法启发来源于“三汁焖锅”，但有根据我手头的调料做了一些改动
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #调料
- 1根，可选胡萝卜
- 4-5粒花椒
- 6-8颗香菇
- 一个红尖椒或小米辣
- 利民牌蒜蓉辣酱
- 半头，4-6瓣蒜
- 半棵，或5-6根西芹
- 少量最后点缀，可选芝麻
- 少量最后点缀，可选香菜
- 料酒
- 油
- 生抽
- 老抽
- 蚝油
肉类
- 8-10个鸡翅
蔬菜类
- 1个洋葱
- 3片姜
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
298.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
916.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡翅洗净，全翅可斩半
2
蔬菜洗净切大块或片，香菇泡发
3
姜切片，蒜可切粗块，尖椒切小段
4
调碗汁： 按汤匙
5
生抽：老抽：蚝油：糖：蒜蓉辣酱 = 2:1:1:1:1 （生抽是2其余都是1）
6
蒜蓉辣酱不是指定品牌，我只是吃惯了家乡品牌——换成李锦记或者郫县豆瓣未尝不可。
7
锅烧热，倒油，下姜、蒜、辣椒炝锅
8
煸出香味后放入鸡翅翻炒，直至鸡皮表面微黄
9
炒糖色也可以，我今天懒了，只用老抽上色。
10
倒入料酒和碗汁翻炒
11
锅里加配菜（芹菜、洋葱、胡萝卜和香菇）加水焖煮
12
水量多少看菜， 一般没过锅里菜的一半就行
13
中火㸆汤汁，汤汁到原来一半时尝咸淡，酌情加糖盐——碗汁味道已经很重了所以也不一定要加盐
14
起锅前加芝麻和香菜搅匀，出锅