柠檬麻花贝果
简单
4人份
给贝果换个造型吧。整形妥妥滴！ 另外。柠檬好像就是小清新的代言人吧。 不管是口味还是外观，都很清爽。
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食材清单
其他
- #煮贝果
- 125g水
- 1L水
- 1tp柠檬汁
- 2.5g酵母
- 200g高筋面粉
- 20g蜂蜜
- 30g#柠檬糖霜
- 5g黄油
- 半个柠檬皮屑
调味品
- 10g白砂糖
调味料
- 2g盐
- 30g糖
- 30g糖粉
营养成分
热量
457.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
788.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
半个柠檬皮擦屑，与糖、盐和水混合（水可以留出20ml慢慢加入，视面团湿度而定）。
2
加入高筋面粉，揉至光滑（大约7-8分钟），加入黄油揉至延展阶段（大约5分钟左右）。等分成6份（书上给出的是八份，我觉得太小手感不好，6份的话大概每个55g左右）。盖上布，醒发10分钟左右。
3
每个面团擀开后，沿长边在三分之一处分别向中央折叠，用手背按压紧。然后从靠近身体一侧慢慢卷起，卷的时候都要往里捏紧。然后左边向下，右边向上地搓成长条。
4
将长条拎起，其自然卷成麻花状，将收口捏紧。盖上布，醒发20分钟。（个人觉得因为整形有先后，大概15分钟即可）
5
1升水加入30g糖和20g蜂蜜煮开后，放入贝果面团（带油纸），两面各中火煮30秒（喜欢韧一些的多煮一会儿）。捞出后，放入预热为210℃的烤箱烤18分钟左右。出炉后放在晾网上放凉。
6
制作柠檬糖霜：30g糖粉＋1茶勺柠檬汁，稍微加热至糖粉融化，成较稠状，用勺子舀起糖霜低落在贝果上，糖霜凉了之后自然会凝结。最后撒上柠檬皮屑做装饰。
